Os cereais são os alimentos mais populares. São baratos, muito úteis para o corpo, pois contêm muitas substâncias úteis, principalmente fibras. E a variedade mais popular é o trigo sarraceno, que muitas pessoas comem quase todos os dias. Mas nem todo mundo sabe que esse cereal deve ser lavado - neste caso, o prato preparado ficará ainda mais saudável.
Por que enxaguar os cereais antes de cozinhar
Muitas pessoas acreditam que não é necessário enxaguar o trigo sarraceno antes de cozinhá-lo, pois este é um "procedimento opcional". No entanto, essa crença está fundamentalmente errada. O principal problema é que qualquer embalagem de cereais contém muito lixo e nem mesmo grãos de alta qualidade, incluindo produtos de fabricantes confiáveis que vendem cereais caros.
E há quem, durante o período de armazenamento dos cereais em celeiros, os processe com soluções especiais de base química.
Naturalmente, comer tal produto sem purificação não é algo que não seja útil, mas até mesmo perigoso. Alguns fabricantes não se importam com a qualidade de seus produtos, por isso mesmo areia fina pode ser encontrada nas embalagens com trigo sarraceno.
Mas os cereais não processados podem alterar significativamente o sabor do prato acabado. Além disso, se você acidentalmente morder uma pequena pedra, há uma chance de ficar sem uma parte do dente. Remover detritos grandes não é a única razão pela qual vale a pena enxaguar os cereais antes de cozinhá-los.
A principal coisa que você precisa fazer é lavar o ácido fítico, que faz parte da composição, dos grãos, que prejudica a absorção do trigo sarraceno.
Essa substância, infelizmente, nosso corpo não assimila. Outra desvantagem do ácido é que ele interfere na absorção de outros nutrientes, incluindo zinco e potássio. Assim, se o trigo sarraceno não for lavado, não será tão útil.
Como enxaguar corretamente?
Anteriormente, muitos inicialmente separavam os cereais manualmente, mas esta fase pode ser abandonada - a lavagem removerá todo o lixo. Basta colocar a quantidade necessária de trigo sarraceno numa caçarola, encher com água limpa e esperar um pouco. Pequenos detritos e grãos de pimenta são muito mais leves do que grãos e, quando estes últimos ficam saturados de água e afundam no fundo do recipiente, flutuam. Você só precisa drená-los.
Para maior confiabilidade, o cereal deve ser lavado pelo menos duas vezes. O principal é que a saída seja água limpa e sem impurezas.
Outra opção é enxaguar os cereais com uma peneira de metal, o que evitará que pequenos grãos de areia entrem no prato acabado. Mas você não deve tocar as mãos secas com as mãos - por isso, pequenos elementos podem se desintegrar ainda mais e será muito problemático lavá-los.
E quando você finalmente enxaguar o produto, você pode começar a cozinhar.
Mas nem todo o trigo sarraceno precisa ser lavado. Se você comprar cereais em sachês porcionados, isso exclui completamente o processamento e a lavagem do produto - os fabricantes fazem todas as manipulações antes da embalagem final. É verdade que, para ter certeza disso, é melhor comprar produtos de fabricantes mais famosos, mesmo que sejam mais caros.
Mas e quanto ao trigo sarraceno verde?
Devemos também falar sobre o trigo sarraceno verde. Este é um produto bastante popular entre aqueles que seguem uma dieta saudável.
Também deve ser enxaguado com água até ficar transparente. E depois disso, é aconselhável mergulhar em água limpa fervida por 2-3 horas. Este procedimento é necessário para a germinação do trigo sarraceno verde: só neste caso o produto será realmente útil.
Mas mesmo após a imersão, não se esqueça de enxaguar os cereais: devido à exposição prolongada à água, muco desagradável pode ligar o produto, que definitivamente não deve ser ingerido.
Na última etapa, o líquido é drenado, os cereais são colocados em uma superfície limpa e deixados por um dia. E somente quando o produto estiver completamente seco, o trigo sarraceno pode ser processado.
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