Hoje estou fazendo uma sobremesa de morango incrível! Delicado, arejado e deliciosamente delicioso.
Muito obrigado ao assinante Nastya pela receita, ela compartilhou conosco. A única coisa é que fiz algumas pequenas alterações.
Preciso de morangos, tenho 250 gr.
Lavei os morangos, cortei as pontas. Cortar em pedaços pequenos.
Os morangos devem estar completamente congelados. Eu mando no freezer por 2 horas, vou olhar.
Agora preciso de duas claras de ovo. Na receita original da Nastya, as proteínas são usadas cruas. Se você está confiante na qualidade dos ovos, use crus, é muito mais fácil. Resolvi aquecer as proteínas.
Vou aquecer as proteínas em banho-maria. Ponho a água no fogo, já fervendo, reduzo o fogo ao mínimo.
Eu adiciono açúcar 60 gr às proteínas.
Coloquei a tigela em cima da panela. Mexendo com um batedor, vou aquecer as proteínas.
O vapor deve sair das proteínas, o açúcar deve estar todo dissolvido. É preciso mexer o tempo todo para que as proteínas não sejam cozidas.
Você pode verificar com o dedo, deve estar bastante quente, mas não escaldante. Eu removo as proteínas de um banho-maria e as deixo em temperatura ambiente.
Eu transfiro os morangos congelados para uma tigela do liquidificador e trigo-os em pequenas migalhas.
Despeje as proteínas resfriadas com açúcar nas migalhas de morango.
Comece a bater com uma batedeira. A massa começa a clarear e aumentar de volume bem diante de nossos olhos. Bata por cerca de 5 minutos.
Uma beleza tão arejada está pronta!
Sobremesa deliciosa, delicada e refrescante de morango. Mantém a forma por muito tempo. Experimente cozinhar!
Ingredientes:
- 250 g de morangos
- 60 g de açúcar
- 2 claras de ovo