Costumo enfrentar o problema quando, depois de preparar a próxima sobremesa, tenho muitas proteínas não utilizadas. Eu costumava mantê-los na geladeira por 2 a 3 dias e depois jogá-los fora. Mas tudo mudou quando fiz um pãozinho de merengue, há alguns anos.
Já as proteínas que sobram não demoram muito, pois é fácil e rápido preparar um pãozinho de merengue, e o resultado nunca deixa de surpreender meus convidados.
Receita passo a passo de como preparar um pãozinho de merengue
Merengue
Clara de ovo 200 g
Açúcar em pó 300 g
Amido de milho 40 g
Ácido cítrico ¼ colher de chá
Envio todos os ingredientes do merengue, exceto o amido, para a tigela da batedeira e começo a bater. Primeiro, na velocidade baixa, assim que o açúcar de confeiteiro parar de voar para os lados, aumento a velocidade ao máximo.
Bata até formar picos densos. É quando a massa já está densa e mantém sua forma, e se você virar a tigela da batedeira, ela permanece no lugar. Eu adiciono o amido e misturo com uma espátula até ficar homogêneo.
Eu distribuo o merengue sobre uma assadeira coberta com pergaminho. Eu envio para assar por 30-40 minutos a uma temperatura de 150 ° C.
Depois de assado, o merengue é coberto com pergaminho e virado. Eu cuidadosamente separo o pergaminho do merengue. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto o merengue esfria, preparo o creme. Para fazer isso, bata todos os ingredientes na batedeira de alta velocidade até ficar cremoso. Levei cerca de 5-7 minutos. Se você bater com um mixer estacionário, o resultado será mais rápido.
Creme
Queijo mascarpone 350 g
Creme 33% 200 g
Açúcar em pó 70 g
Distribuo o creme sobre o merengue e rolo até formar um pãozinho. Você pode colocar o rolo na geladeira por 2 a 3 horas para que agarre. E você pode servir imediatamente à mesa. Mas primeiro, vamos decorá-lo.
Eu deliberadamente não fiz uma decoração complexa para mostrar como o rolo fica simples e bonito sem enfeites. Ele untou a parte superior do pãozinho com o resto do creme e polvilhou com mirtilos.
O que você cozinha com proteínas não utilizadas?