Depois da festa corporativa, muitas outras bebidas alcoólicas permaneceram no escritório. Frascos inteiros foram levados para casa por colegas. Não bebo álcool forte, então decidi levar para mim os restos de Aperol, há muito tempo queria fazer marshmallows com seu sabor.
Aperol (italiano. Aperol) é um aperitivo italiano. Apresenta cor vermelho-alaranjada e sabor amargo. O bouquet contém notas de laranjas, ervas e especiarias aromáticas. (C) Wikipedia
Não vou demorar, vamos cozinhar.
Uma receita passo a passo sobre como fazer marshmallows com sabor Aperol
Preparação da massa batida
Eu envio todos os ingredientes para bater na tigela da batedeira e misturo com um batedor até incorporar. Nesse estado, deixo a massa por 3-5 minutos para que a albumina absorva a umidade do purê. Enquanto a albumina está inchando, farei o xarope.
Preparação de xarope
Envio todos os ingredientes da calda para a panela de cozimento e misturo. Eu coloquei em fogo médio. Depois de ferver, reduzo um pouco o fogo e cozinho a 110 ° C. Eu tenho um termômetro, mas venho testando a disponibilidade de xarope de maneira diferente há muito tempo.
O xarope está pronto quando desce em um longo e único gotejamento. Basta olhar para a foto e tudo ficará claro para você.
Assim que a calda ferve, começo a bater a massa de marshmallow em alta velocidade. Quando o xarope estiver pronto, a massa deve ficar densa. Se você tiver uma batedeira manual, bata primeiro o purê até ficar macio e depois prepare a calda.
Quando a calda fica pronta, espero que pare de borbulhar e, continuando a bater, despejo na tigela da batedeira em um jato fino. Bata até combinado.
Eu transfiro para um saco de confeitar com um bico e coloco em uma assadeira coberta com pergaminho.
Deixe os marshmallows secarem por 12 horas. A massa deve ser coberta com uma "película" fina e não grudar tanto nas mãos. Se a sala estiver úmida, o tempo de secagem pode ser mais longo. Após a secagem, polvilhe os marshmallows com açúcar de confeiteiro e junte as metades.
Role para o lado para ver os ingredientes
Para evitar que o marshmallow seque, ele deve ser armazenado em local sem acesso de ar. Coloquei as sacolas em um zip lock. Você pode deixá-lo no ar, mas ele eventualmente ficará açucarado nas bordas, enquanto permanecerá úmido no centro.