Uma receita simples de geléia de framboesa sem caroço com um mínimo de açúcar.
Quando criança, adorava a geléia de framboesa que minha mãe fazia. Ela fez de acordo com todos os cânones: primeiro ela polvilhou com açúcar, deixou durante a noite para que as framboesas dessem suco e então cozinhou em 2-3 passagens.
Tudo sobre tudo levou de 3 a 4 dias. Não estou pronto para esse tipo de proeza e não gosto tanto de geleia de framboesa. Agora não gosto mais de geleia, mas de confiture.
Confiture - esta é uma geléia de geléia sem frutas inteiras. Pode ser cozido ao meio: 50% puré e 50% frutos silvestres inteiros, mas prefiro fazer apenas puré. Para me livrar dos caroços das framboesas, uso Emanuel, que é uma dessas máquinas para esfregar bagas e frutos.
A propósito, a seu pedido, eu revi recentemente a Emanuely, se você estiver interessado no que ela é capaz, pode ler o link no final do artigo. Agora vamos fazer geléia de framboesa!
Receita passo a passo de como fazer geléia de framboesa sem caroço
- Framboesa 500 g
- Açucar 300 g
- Agar-agar 6 g
- Ácido cítrico 2 g
Esfrego as framboesas em uma máquina de ralar frutas e bagas para me livrar das sementes.
Se você não tiver essa máquina, pode bater as frutas no liquidificador e coar por uma peneira.
Despejo o purê de framboesa em uma panela, coloco o açúcar, o ágar-ágar e coloco para esquentar no fogão.
Após ferver, cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que nada queime. Quando a massa começar a engrossar, adicione ácido cítrico e misture bem.
Mexa bem o ácido cítrico, caso contrário, ele pode se acumular em um lugar e a geléia em alguns lugares ficará muito azeda.
Despejo a geléia em potes e deixo esfriar completamente. Quando a massa esfria, eu fecho com as tampas e coloco em um lugar escuro para guardar. Vamos mostrar o que fiz.
Meu confiture não ficou muito grosso, acrescentei um pouco menos de ágar, pois gosto de uma textura mais delicada. O sabor é tão brilhante, como comer framboesas frescas de um arbusto.
- Como fica Emanuel quando me ajuda a preparar purês de frutas e vegetais: rápido, muito e sem esforço - ler