Uma receita simples para fazer uma migalha de waffle versátil.
Você provavelmente já provou a migalha de waffle, mas nunca soube que era. O miolo de wafer é muito popular entre os chefs pasteleiros e é mais frequentemente usado como decoração.
É muito conveniente polvilhar vários bolos e bolos com waffles. A propósito, o lendário bolo de mel Ivlev foi polvilhado com ela e, graças a isso, ele recebeu em parte reconhecimento.
Pode parecer a alguns que é muito difícil cozinhar tal migalha em casa, mas não é. Claro, é mais fácil fazer em confeitarias, mas em casa não será difícil.
Não são necessários ingredientes complicados para cozinhar. Tudo que você precisa é de manteiga, açúcar de confeiteiro, farinha e clara de ovo. E 15 minutos para cozinhar.
Eu cozinhei essa migalha de waffle para cobrir o bolo de mel de Ivlev. O artigo ainda não foi enviado, mas aparecerá no blog em breve. Se você não quer perder a saída - inscreva-se no canal!
Receita passo a passo de como fazer migalhas de waffle em casa
Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso. Adicione a proteína e bata até ficar homogêneo. Em seguida, peneire a farinha e mexa com uma espátula até incorporar.
Para que isso funcione, os ingredientes dos waffles devem estar em temperatura ambiente. É importante.
Divida a massa em 4 partes e distribua cada uma em uma camada fina sobre uma folha de pergaminho do tamanho de uma assadeira.
Asso a 160 ° C com convecção ligada. Eu verifico a prontidão pela cor avermelhada da peça de trabalho.
Levei cerca de 7 minutos para assar, mas devido à diferença de fornos, seu tempo pode diminuir ou aumentar.
Depois de assar, deixe esfriar e quebre a massa em migalhas. Gosto de pequenos pedaços.
Coloquei a migalha para armazenamento em um recipiente hermético, sem acesso de ar. Se o miolo ficar úmido durante o armazenamento, pode-se secar na estufa a uma temperatura de 130 ° C.
Ingredientes para migalhas de waffle:
- Açúcar em pó 60 g
- Farinha 60 g
- Proteína 60 g
- Manteiga 60 g