Eu amo eclairs, mas raramente os cozinho. Para assar éclairs realmente bons, é necessário um forno, que eu não tenho. Alguém dirá que você pode cozinhar éclairs em um forno convencional, e eles estarão certos, mas será um bolo de choux.
Como não faço eclairs, tenho que procurar confeitarias onde se prepara o melhor dos melhores. Há um ano, um dos meus chefs pasteleiros favoritos, Sasha Lamm, abriu sua própria cafeteria. Pude visitá-lo apenas um ano após sua inauguração.
A variedade de éclairs no LAMM’S é grande, mas na própria cafeteria eu experimentei apenas limão, então comprei todos os éclairs que pude provar em casa. Já postei uma resenha da cafeteria no canal (deixarei o link no final da matéria).
Todas as sobremesas take away são embaladas em caixas de papel simples com um autocolante de pastelaria. Se quiserem, podem amarrar com uma linda fita, que usei. É hora de dar uma olhada no que há dentro.
Eu sabia o que havia dentro, então não vou definhar por muito tempo. Conheça a beleza. No total, comprei 8 éclairs diferentes, para um total de 2120 rublos.
O sortimento de éclairs pode variar, e comprei com os seguintes sabores: limão, manga-maracujá, chocolate-cereja, framboesa, caramelo-chocolate, pistache-framboesa, baunilha e chocolate. Mal posso esperar para experimentar, mas primeiro quero saber a composição.
Infelizmente, a composição não está indicada na embalagem. A confeitaria não tem site, por isso tive que solicitar a composição. Eu tenho esta resposta (veja. foto abaixo). Aliás, a composição encontra-se no quadro do consumidor, mas estava com pressa e não tive tempo de conhecer. Mas me parece que a composição desses éclairs é perfeita, vou tentar.
No total, consegui 8 éclairs para teste. E todos eles acabaram sendo deliciosos. Mas eu compilei uma pequena classificação das 3 mais deliciosas.
Acima de tudo, gostei da éclair de limão. Tem um sabor brilhante e suculento de limão, e pequenos merengues realçam a acidez. Em segundo lugar está manga-maracujá - um creme delicado e respingos de molho de manga são divinos. Darei o terceiro lugar ao sabor clássico - baunilha. Este éclair tem um sabor muito sutil de baunilha em creme e mais brilhante em esmalte. Apenas uma bomba. É hora de resumir.
Eu gostei de todos os éclairs, alguns menos, alguns um pouco mais, mas todos definitivamente valem o dinheiro. Eles são feitos de ingredientes naturais. Cada eclair parece uma obra de arte. E embora o preço seja alto, mas depois de provar você entende que eles valem cada rublo pago e ninguém está tentando ganhar dinheiro com você.
Qual sabor de eclairs você mais gosta?
Avaliação de café-confeitaria da LAMM