São muitas variações, oferecemos as receitas favoritas para massa de leite com e sem manteiga.
O resultado é uma massa muito delicada e fina, que não quebra e fica macia.
Manty é um prato que lembra a todos os conhecidos bolinhos. O Manti é preparado em diferentes países, são maiores que bolinhos e têm um formato diferente. O recheio clássico é a carne, mas cortada com faca.
Um ponto importante!
Ao cozinhar o manti, sai muito suco da carne e todo ele deve ficar dentro da casca da massa.
É por isso que a qualidade, a densidade, a elasticidade e a receita da massa são importantes.
Tradicionalmente, a massa é amassada em água, se substituir por leite, pois deixa o manti mais macio.
A massa para manti, feita com leite, em nada é inferior à clássica, e em alguns aspectos até a supera.
Recursos de culinária
1. A qualidade da farinha é de extrema importância. Para o melhor resultado, uma proporção de duas partes de farinha premium para uma parte de farinha de primeira ou mesmo de segunda classe é adequada.
A farinha precisa ser peneirada!
2. A temperatura dos ingredientes da massa é ligeiramente quente ou à temperatura ambiente.
3. É necessário amassar a longo prazo para que o glúten tenha tempo de se soltar, tornando a base da farinha elástica. Isso leva pelo menos 10-15 minutos.
A massa, amassada até obter a consistência desejada, torna-se moderadamente densa, deixa de grudar nas mãos.
A massa para manti deve repousar por pelo menos 30 minutos!
Massa para manti no leite com manteiga
Ingredientes:
600 gr. farinha
2 ovos
250 ml de leite
80 gr. manteiga
10 gr. sal
Preparação:
1. Corte a manteiga em pedaços pequenos, despeje o leite, aqueça para dissolver a manteiga.
2. Bata os ovos com sal e misture com a mistura de óleo e leite quente.
3. Adicione a farinha peneirada e comece a amassar a massa com uma colher ou espátula. Em seguida, adicione toda a farinha e transfira a massa para a superfície enfarinhada da mesa.
4. Forme uma bola com a massa, embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 30-40 minutos em temperatura ambiente.
Massa para manti em leite com óleo vegetal
Ingredientes:
500 gr. farinha
uma pitada de sal
1 ovo
20 ml de óleo vegetal
200 ml de leite
Preparação:
1. Retire o leite e os ovos da geladeira com antecedência, para que, quando a massa for preparada, eles tenham tempo de aquecer à temperatura ambiente.
Bata os ovos com sal, leite e óleo vegetal.
2. Peneire a farinha e faça uma depressão nela. Despeje a mistura líquida preparada nele. Mexa tudo com uma colher e comece a amassar a massa com as mãos.
3. Depois de formar salsichas com a massa, cubra com papel alumínio e deixe por 20-30 minutos.
A massa de acordo com esta receita revela-se agradavelmente densa e elástica. Rola facilmente, não quebra ao cozinhar o manti, mantendo a carne e o caldo suculento dentro da casca da farinha.
Massa de choux em manti com leite e sem ovos
Ingredientes:
500 gr. farinha
250 ml de leite
40 ml de óleo vegetal
uma pitada de sal
Preparação:
1. Aqueça o leite a 70-80 graus, não deixando ferver.
2. Peneire a farinha e misture com sal. Faça um funil no centro da lâmina de farinha.
3. Despeje o leite bem quente no funil em uma gota e mexa rapidamente com uma espátula para fazer farinha.
4. Em seguida, adicione óleo. Sove a massa novamente com uma espátula. Em seguida, comece a misturar com as mãos. Também deixe a massa em um filme plástico ou toalha por um tempo.
O que torna a pastelaria choux única?
O fato de que o manti dele não quebra ao congelar e a própria massa fica um pouco mais macia do que na água. Em termos de resistência e elasticidade, não é inferior a ele.
Você gostou do artigo?
Você é bem vindoSE INSCREVERpara o canal e curtam!
Sua atividade é muito importante para o autor!
Obrigado por ler até o fim!