Quando a maior parte da groselha vermelha já foi processada, preparo o curdo com seus restos. Eu te digo o que é e como cozinhá-lo.
curdo É um creme com sumo de fruta adicionado. A opção mais popular é Lemon Kurd.
Muitos provavelmente já experimentaram a tartelete de merengue de limão. O curdo de limão é usado como recheio. Mas agora eu tenho muita groselha e decidi cozinhar curdo com ela.
Existem muitas opções para usar o curdo. Pode ser adicionado a bolos como recheio, utilizado como base aromatizante de natas ou mousse. Ou você pode simplesmente espalhar na torrada e comer com uma xícara de chá. Vamos dizer-lhe como cozinhar curdo de groselha vermelha.
Receita passo a passo de como cozinhar curda de groselha vermelha
- Suco de limão 30 g (meio limão)
- Purê de groselha 155 g
- Açúcar 105 g
- Gemas 108 g (~ 6 ovos)
- Amido 15 g (eu uso amido de milho)
- Manteiga 90 g
- Raspas de meio limão
Eu lavo as groselhas em água corrente e as removo dos galhos. Então eu esfrego em Emmanuelle.
Emmanuel É uma máquina mecânica para esfregar frutas, frutas e legumes. Foi-me dado como presente de aniversário há alguns anos. Uma coisa muito útil. A maior parte do ano fica ocioso, mas na época da colheita economiza. Se estiver interessado, deixe-me saber nos comentários, irei revisar.
Quando o purê de groselha fica pronto, mando junto com o resto dos ingredientes para uma panela e coloco no fogo.
Eu aqueço a massa em fogo médio com agitação constante.
Durante a fervura, é muito importante mexer sem parar, pois os ovos podem coalhar e a massa queimar.
Aqueço a massa até começar a engrossar. Levei cerca de 7 minutos.
Quando a massa engrossa, eu coloco em uma peneira e filtro. Se quiser, você pode pular a etapa com esforço, mas eu não gosto quando há pedaços de raspas no curdo. Além disso, fica clara de ovo coalhada, se isso não te incomoda, pule.
Agora despejo a massa em potes e deixo esfriar completamente. Em seguida, fecho as tampas e coloco na geladeira para armazenamento. Não fica comigo por muito tempo, mas não vale a pena ficar por mais de 1,5 semanas.