Para salada de lulas não teve sucesso como o "único" e pratos que se tornou o meu favorito - usar estas dicas sobre culinária de um chef famoso restaurante.
Salada com lulas é especialmente amado por homens.
Para fazer a salada será necessário o original fervida lulas, mas muitas vezes se queixam de que ferva um grande problema. Por alguma razão, lula cozidos são sólidos, como a borracha.
Sim, e o sabor desta salada com lulas dizer o mínimo, "um amador".
Para corrigir a situação quanto possível, sabendo que as regras da preparação deste produto delicado.
№1 segredo
Selecionando a lula com a compra do momento mais importante. Pequenas lulas são muito delicadas, eles se quebram e película invisível é fervido em água.
Muitas vezes, a lula temos vendido já descascado e gelo vidros.
E você tentar tirar tratada. Eles são deliciosos e vermelhos peles é fácil de determinar se eles são frescos.
Degelo a lula é necessário em uma tigela com água fria, mas não na geladeira.
№2 segredo
Antes de comer lula é necessário lavar e limpar. Isso é feito antes de cozinhar.
Derramar água a ferver lula para remover a pele vermelha durante 2-3 minutos e transferir imediatamente para uma bacia de água gelada.
errado Nada com que as peças do get pele para a comida lá, mas para um sabor completo lulas sensação deve se livrar de todo o filme.
! importante A película é, para dentro e para fora, e todos têm de ser retirados. Kalmar é fácil de limpar com uma faca ou com a mão. E não se esqueça sobre a cartilagem e notocorda.
№3 segredo
A maioria das espécies de lula tem uma carne fina e delicada. Fervura deve ser apenas alguns minutos.
Para o comprimento de carcaça padrão 15-25 cm após escovar e imersão do fogo a partir do momento em que suficientes 2 ou 5 minutos polpação.
Alguns contam os 1-2 minutos depois de ferver, e retirar o produto. Mas os profissionais uma opinião diferente.
salada de lulas em restaurantes é cozido em duas maneiras.
1. Imerso no lula água, descascadas a partir do filme a ferver. Ferva por exatamente 3 minutos, e depois remover o skimmer lulas e arrefecer. Alguns conselhos para deixá-lo no caldo para que esfria permaneceu suculenta.
2. Pour água limpa lulas ebulição. Após 2 minutos, drenar a água e despeje porção fresca de água a ferver. Escorra novamente e pela terceira vez despeje água fervente por 30 segundos.
Para tirar o skimmer e mudança de lulas em água muito fria. Saborosa, concurso lula pronto!
№4 segredo
Sem sal! De sua lula encolhe e encolhe como se fosse. O que é ruim para a salada, porque ele vai ser difícil de mastigar.
№5 segredo
Chilled lula bem cortado em tiras finas. Mas para mantê-lo suculento, o produto deve ser aplicado imediatamente no prato, misturando os outros ingredientes.
Isso é todos os segredos. Boa sorte!
Como este?
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Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!