Já se perguntou por que os cookies OREO são tão pretos? Resolvi cozinhá-lo em casa e descobrir qual é o seu segredo.
Antes de me tornar um chef pasteleiro, sempre me interessei em saber por que os biscoitos OREO são tão pretos. Afinal, não há corantes em sua composição. Tentei fazer biscoitos assim em casa, mas nunca consegui essa cor preta.
Acabou sendo muito simples. Para a preparação de Oreo, cacau alcalinizado especial é usado. Esse cacau tem uma cor mais escura e um sabor mais brilhante. Quanto maior o grau de alcalinização, mais escuro é o cacau.
Para fazer Oreo, você precisa de cacau da maior alcalinização, eu não tinha, então tentei cozinhar com cacau alcalinizado médio. O resultado me agradou. Claro, a cor não é tão escura, mas o sabor é muito semelhante. Vamos cozinhar!
Receita passo a passo de como fazer biscoitos OREO
- Farinha 250 g
- Manteiga 225 g (temperatura ambiente)
- Açúcar 200 g
- Cacau alcalinizado 150 g
- Ovos 2 pcs
- Sal 1 colher de chá
- Soda ½ colher de chá
Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremoso.
Eu adiciono os ovos e continuo a bater com a batedeira até ficar homogêneo.
Peneire a farinha, o cacau e o refrigerante e misture na batedeira. Então eu reúno a massa em uma bola com minhas mãos.
O cacau alcalinizado forma torrões durante o armazenamento, por isso é muito importante peneirar antes de usar.
Enrolo em filme plástico e coloco na geladeira por 1 hora.
Eu rolo a massa entre folhas de pergaminho em uma camada de aproximadamente 2-3 mm de espessura. Cortei os espaços em branco com um copo. Junto as sobras de massa e repito o procedimento.
Coloco os biscoitos em uma assadeira forrada com pergaminho e asse por 15 minutos a 160 ° C. Depois de assar, deixo os biscoitos esfriarem na gradinha, nessa hora vou preparar o recheio.
O preenchimento:
- Açúcar em pó 240 g
- Manteiga 115 g (temperatura ambiente)
Para as natas, bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga até ficar cremoso. O creme está pronto. Eu coleciono cookies e você pode servir.