E se depois da festa de ano novo ainda houver muitas laranjas cortadas? Eu cozinho cascas de laranja cristalizadas no chocolate.
Adoro laranjas cristalizadas em chocolate amargo. São 2 sabores simples que estão tão em harmonia que posso comer tudo o que cozinhar de uma vez.
Na maioria das vezes, eu cozinho essas laranjas depois do Ano Novo, quando depois de uma festa uma grande quantidade de laranjas já picadas permanece. É uma pena jogá-los fora, mas também não quero comer frutas secas.
Existem várias nuances no preparo das laranjas caramelizadas, sobre elas falarei no final do artigo.
Como fazer laranjas com cobertura de chocolate, receita passo a passo
Lave bem as laranjas com uma esponja em água quente. Se eles já estiverem cortados, pulo esta etapa.
Corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Despeje as laranjas com água fervente e deixe por 2-3 minutos, depois escorra e seque com um guardanapo para se livrar do excesso de umidade. É assim que removo o amargor desnecessário da casca.
Nesse ínterim, estou preparando a calda. Levo a água com açúcar para ferver, a calda está pronta. Coloquei as fatias de laranja em uma panela, embora uma frigideira funda seja melhor, e despejei a calda quente.
Leve a massa para ferver e reduza o fogo. Deixo passar 2 horas sem fechar a tampa. As laranjas estão prontas quando a casca está quase translúcida.
Cubro a assadeira com pergaminho, coloco a assadeira por cima e espalho as laranjas. Se não houver grade, pode ser colocado em pergaminho.
Envio ao forno a 100 ° C por 20 minutos. Se você mantiver por mais tempo, as laranjas começarão a adoçar e não serão mais moles. Eu tiro do forno e deixo esfriar completamente.
Eu derreto o chocolate amargo no microondas ou em banho-maria. Eu mergulho as laranjas até a metade no chocolate e coloco para esfriar em uma assadeira forrada com pergaminho.
O chocolate está completamente estabilizado em 10 horas, mas pode ser servido assim que endurecer.
Ingredientes
- Laranjas 2 pcs
- Açúcar 225 gr
- Água 300 gr
- Chocolate amargo 100 gr
O que procurar
- Lave bem as cascas de laranja. Alguns fabricantes os revestem com uma fina camada de cera para aumentar a vida útil.
- Não corte as laranjas muito finas, pois elas irão ferver e rasgar durante a secagem.