O que é biscoito Castella e por que é tão popular no Japão. Estou compartilhando a receita com você.
Aprendi que os japoneses adoram dar presentes uns aos outros com ou sem motivo. E na maioria das vezes as sobremesas são usadas como presentes. Além disso, é especialmente apreciado se a sobremesa for feita à mão.
Uma das sobremesas mais populares é o biscoito Castella, embora os japoneses o considerem um cupcake. Na minha opinião, é mais um biscoito. Castella apareceu no Japão no século XVI graças aos navegadores portugueses.
Os japoneses gostaram tanto do biscoito que ainda o cozinham. Não vou demorar, vamos cozinhar!
Receita passo a passo de como fazer biscoito Castella japonês
Ingredientes:
- Ovos 5 pcs
- Açúcar 90 g
- Açúcar de baunilha 10 g (ou 5 g de extrato de baunilha)
- Farinha 80 g
- Óleo vegetal 20 g
- Leite 16 g
- Uma pitada de sal
Eu divido os ovos em gemas e claras. Eu adiciono metade do açúcar, uma pitada de sal às proteínas e bato até obter um pico denso, como para um merengue ou merengue.
Coloco o restante do açúcar nas gemas e bato até clarear e aumentar de volume.
É melhor começar a bater com as claras para não ter de lavar o batedor depois, porque as claras são muito caprichosas e não batem na presença de gordura e as gemas são "gordas".
Peneire a farinha com as gemas e mexa com uma espátula. Acrescento o merengue e misturo delicadamente para que a massa não perca volume.
Eu misturo óleo vegetal com leite em um pequeno recipiente separado. Eu adiciono um pouco de massa e misturo até ficar homogêneo. A princípio pode parecer que as misturas não se misturam, mas se você mostrar persistência, terá sucesso.
Despeje até a massa total das gemas e misture delicadamente. A massa vai assentar um pouco, tudo bem.
Despejo a massa em uma forma e envio para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos.
Os tempos de cozimento podem variar dependendo do forno, então é melhor verificar se há fósforos secos.
Depois de assar, deixo o biscoito esfriar um pouco na forma, retiro e transfiro para esfriar na gradinha.
O biscoito está pronto. Vamos mostrar como fica na seção. O biscoito revelou-se denso, mas muito macio. Ao mesmo tempo, ele mantém sua forma perfeitamente e, se for pressionado, literalmente em um segundo ele restaura sua forma.