Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalinina"! Dou as boas-vindas aos meus convidados habituais, bem como a todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje estou compartilhando uma receita de tortas que não absorvem óleo na hora de fritar. Não são nem um pouco gordurosos, coloco óleo na frigideira uma vez e frito todas as tortas sem adicionar. Desse montante, 30 tortas são ensinadas. Eu cozinho a massa sem fermento, fica pronta na hora, só amassa e dá para começar a formar tortas imediatamente.
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Receita:
Para o teste:
Egg -1pc.
Sal -1 / 2 colher de chá.
Sour cream -2c.l.
Kefir -500 ml.
Soda -1 colher de chá
Farinha -600-700gr.
Recheio de cenoura para tortas:
Cenouras -400gr.
Açúcar -2 colheres de sopa
Maçãs -2pcs.
As nozes são um punhado.
Suco de limão -2-3 colheres de sopa.
Manteiga -20g.
Ovos com cebola:
Cebola verde - 1 cacho
Ovos -6 pcs.
Sal -1 / 3 colher de chá.
MÉTODO DE COZIMENTO
Quebre 1 ovo em uma tigela, coloque 2 colheres de sopa. creme de leite, despeje 500 ml de kefir em temperatura ambiente.
Meça 600 gramas de farinha e adicione 1 colher de chá. refrigerante, mistura. E agora peneiramos a farinha com refrigerante no kefir, sove a massa. Você pode precisar de mais farinha, tudo depende do tamanho do ovo e do kefir. Hoje precisei de mais 100 gramas. A massa deve ser macia, ligeiramente pegajosa nas mãos.
Retiramos por 15-20 minutos enquanto preparamos o recheio.
O primeiro recheio que tenho hoje é de cenoura, Eu cozinho assim. Rale 400 gramas de cenouras em um ralador grosso. Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira, coloque as cenouras, 2 colheres de sopa. açúcar e cozinhe até ficar macio. Corte um punhado de nozes, rale 2 maçãs em um ralador grosso. Adicione as maçãs, nozes às cenouras, adicione o suco de limão cerca de 3 colheres de sopa, uma pitada de sal. Mexa e retire do fogo. Deixe o recheio esfriar um pouco.
O segundo recheio são ovos e cebolas. Corte um punhado de cebolinha, coloque em uma tigela, acrescente um pouco de sal e agora lembramos um pouco da cebola. Ferva 6 ovos e corte em cubos, acrescente à cebola. Mexa o recheio pronto.
Passe a massa na farinha e divida em partes. Eu divido em 28-30 pedaços de 50 gramas cada. Se a massa grudar um pouco, polvilhe com farinha.
Pegamos um cone e desenrolamos um círculo, colocamos o recheio e beliscamos as bordas. É assim que formamos todas as tortas. Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça bem. Coloque as tortas e frite sob a tampa no fogo um pouco mais do que médio.
Se você fritar em fogo baixo, as tortas não vão crescer muito e, como resultado, não ficarão tão fofas e irão absorver óleo. Tenho 9 modos no fogão, cozinho em 7 modos. A massa tem tempo de cozinhar bem e as tortas crescem bem. Não coloco óleo na hora da fritura, fica praticamente tudo na frigideira.
Sirvo tortas com o calor à mesa. Macio, muito saboroso e nada gorduroso.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: