Comemos e comemos com toda a família e não podíamos nos separar. Agora esse bolo é meu favorito! É difícil expressar em palavras o quão saboroso é, é preciso cozinhar e experimentar. Além disso, não é difícil se preparar e assim procedemos.
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Receita:
Para massa quebrada:
Gema de ovo -2pcs.
Suco de limão -1,5 colheres de sopa.
Água fria -3 colheres de sopa.
Farinha -300gr.
Manteiga -150gr.
Açúcar -3 colheres de sopa.
Sal -1 / 3 colher de chá.
Fermento em pó -1 / 2 colher de chá
Para preencher:
Maçãs -6-7pcs.
Canela a gosto
Manteiga -30gr
Açúcar -1-2 colheres de sopa.
Para caramelo:
Creme 33% -200gr.
Sugar -200gr.
Manteiga -30gr.
Sal a gosto
MÉTODO DE COZIMENTO
Divida 2 ovos em clara e gema. Não precisamos de proteína. Esprema o suco de limão 1,5 colher de sopa. e adicione 3 colheres de sopa ao suco de limão. misture água fria e reserve.
Peneire 300 gramas de farinha e rale 150 gramas de manteiga, só da geladeira. Agora, com a ajuda das nossas mãos, vire migalhas, adicione sal 1/3 colher de chá, açúcar 3 colheres de sopa, meia colher de chá. fermento em pó e misture.
Agora adicione 2 gemas e despeje água com suco de limão. Amassamos a massa. Você deve obter uma massa elástica, ligeiramente grudada nas mãos. Colocamos a massa na geladeira por 30-40 minutos.
Durante este tempo, vamos preparar o recheio. Pegue 6-7 maçãs, descasque e retire do meio. Corte as maçãs em cubos. Pegamos a panela, esquentamos, colocamos 30 gramas de manteiga, conforme a manteiga derrete, adicionamos 2 colheres de sopa. açúcar e canela a gosto, adiciono 1 colher de sopa. açúcar com canela.
Misture e adicione as maçãs. Feche a tampa e cozinhe por 3-4 minutos sob a tampa, para que as maçãs fiquem macias. Agora retire a tampa e frite as maçãs sem a tampa até que o líquido evapore. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente.
Retiramos a massa da geladeira, dividimos a massa em 2 partes, uma parte deve ser cerca de 2/3. Lubrifique o molde com óleo, diâmetro do molde 24 cm. Primeiro, pegamos a maior parte da massa e estendemos com um rolo e colocamos em uma forma, fazemos lados com cerca de 3-4 cm de altura.
Agora colocamos o recheio. Pegamos a segunda parte da massa e enrolamos em um círculo, colocamos em cima do bolo, em cima deve-se obter lados pequenos, cerca de 1 cm.
Colocamos no forno pré-aquecido e asse a 180 graus por 40-45 minutos.
Após 30 minutos encontrando a torta no forno, começamos a fazer o caramelo. Pegamos uma panela e colocamos o creme nela, teor de gordura 33%, você pode substituir por 20% e aquecer, mas não deixe ferver. Ao mesmo tempo, coloque 200 gramas de açúcar em outra panela.
Não mexa o açúcar até que comece a derreter. Assim que o líquido aparecer, comece a mexer. Cozinhe em fogo médio e o principal é não queimar o açúcar, caso contrário ficará com gosto residual de queimado.
Agora que o açúcar derreteu, despeje o creme quente, é melhor tirar a panela do fogo neste momento, porque a massa começará a ferver violentamente.
Adicione 30 gramas de manteiga e sal a gosto imediatamente. Não gosto de caramelo salgado, então não adicione sal. Misture, o caramelo está pronto.
Agora, assim que a torta estiver pronta, retire-a do forno e despeje imediatamente sobre o caramelo quente. E nós removemos até que esfrie completamente.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: