este é o seu peixe em formol tão nojento! E aqui e ali! Hoje mitos dissipar sobre gelatinoso peixes e preparar uma obra-prima culinária na tabela do feriado. Vamos!
Um pouco de história ...
"Como nojento é a sua alfazemapeixe! "- o slogan do filme por Eldar Ryazanov," ironia do destino, ou desfrutar de seu banho!". Que oferece um dos principais personagens do filme, Hipólito (ator - Yuri Yakovlev), fortemente bebido...
"Não, não é alfazemapeixe"- disse Lukashin (Andrew gentilmente), e duas vezes - primeiro" porcaria... não é suficiente "e em seguida, um" estricnina... alguns !!!".
E por quê? Aparentemente, algo deu errado no processo de cozimento.
Se você colocar um pouco de esforço, imaginação e seguir uma boa receita, você pode criar um prato que se tornará o seu cartão de chamadas e de especialidade.
Então, o que é um peixe em formol?
Fish in aspic - um prato saboroso e saudável de inverno, que muitas pessoas associam com o Ano Novo.
Na verdade, esta elegante prato será uma grande decoração da mesa festiva.
Jellied peixes são geralmente preparados a partir de um grande peixe - poleiro, pique, esturjão, truta, salmão, salmão - tem grande osso, facilmente separáveis.
aspic peixe sempre decorado com muito bom gosto uma variedade de legumes e ervas.
No entanto, esta necessidade arte de aprender, você deve começar com as habilidades básicas de cozinha caldo e uma escolha de peixes para ele.
Critérios para a sua preparação correcta dos dois, a riqueza desejado e viscosidade, bem como transparência.
Para conseguir isso de maneira muito simples, mas com a condição de que você está bem informado sobre esta questão.
Algumas das dicas e a receita é neste artigo.
receita Jellied vara de pique "Banquet"
ingredientes:
Pike - 600 g;.
As cabeças e caudas de peixe qualquer - cerca de 1 kg.;
Cebolas - 1 pc;.
Cenouras - 1 pc;.
Pimenta ervilha doce - 5 pcs;.
Folha de louro - 5 peças;.
Seca-se vinho branco - um copo;
Sal - a gosto;
Gelatina - um bloco (diluído por instruções);
Dill ou salsa - para decoração;
ovos cozidos - para decoração.
preparação:
1. Sudak limpo, intestino, retire as guelras, barbatanas cortadas, cabeça e cauda.
Moagem, cortando as extremidades no ponto de ligação para o cume. Obter dois filetes de costelas.
2. Retirar as costelas e filmes extra.
Sudak tem uma bela figura, e é desejável para evitar danos ao cortar o peixe - então o prato vai olhar mais bonito.
3. Todos os ossos, enquanto o corte de peixe restante, será usado para cozinhar caldo.
4. Foil óleo vegetal e gordura propagação pele filé para baixo lateral, adicione sal e pimenta, enrole firmemente.
Asse em pré-aquecido a 100 ° C forno durante aproximadamente 1 h.
5. Sudak obter concurso e delicioso, porque o peixe é cozido em seus próprios sucos, e mais importante, não perdem sua forma, como quando ferver em uma panela.
6. Prepare fresco peixe e coloque na geladeira por 3-6 horas, tempo durante o qual os peixes serão compactados e fácil de cortar.
7. Ossos de peixes do poleiro, bem como cabeças e caudas adicionais, como há em estoque, cubra com água, adicione uma folha inteira cebola, cenoura, pimentão e baía.
8. Coloque em fogo médio.
À fervura deve ter tempo para remover o excesso de espuma. Depois de ferver, cozinhar com a tampa entreaberta 20 minutos.
9. Adicionar um copo de vinho.
10. Tome as cebolas e cenouras.
11. Ferver o caldo durante mais 15 minutos. Cenoura deixar para a decoração.
12. Obter o peixe, coe o caldo através de três camadas de gaze.
13. Para placas de enchimento será necessário 1 litro de caldo de carne, e se você ficar mais, então você precisa se resumem a fogo médio por cerca de meia hora.
14. No final do cozimento, adicione sal a gosto. Esfriar e enviar na geladeira por 3 horas.
É necessário ponderar a armação caldo para o fundo e pode ser facilmente drenado.
15. Nós levou o caldo do frigorífico, derramado, deixando o sedimento.
16. Encha o caldo de gelatina de acordo com as instruções na embalagem. Vamos swell.
Em seguida, aquecendo-a, mas não a ferver, mexa para dissolver a gelatina. Misturar com o restante do caldo.
17. Em profundo e largo prato coloque uma pequena quantidade de caldo com gelatina. Retirar na geladeira por 2 horas.
18. camada poleiro filete e colocar no caldo congelado roda.
cenoura cozida (caldo) e corte de ovo cozido em rodelas, coloque ao lado da salsinha peixe put e preencha o resto do caldo.
19. Limpar a geladeira e espere até que o prato é completamente endurece.
Gelatinoso poleiro pronto!
Bom apetite!
Como este?
por favorAssineno meu canal e colocar como!
Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!