Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje eu preparo Costelinha de Carne Estufada com Molho. Qualquer carne cozida dessa forma fica macia e derrete na boca. Basta tocar na carne e ela começa a se desintegrar em fibras. Eu cozinho muito de uma vez para que seja o suficiente para todos. E também é uma ótima opção para uma mesa festiva, com certeza os convidados vão apreciar essa carne.
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Receita:
Costela de boi -2 kg.
Cenouras -2 unid.
Bow -2pcs.
Alho -5-6 dentes.
Vinho tinto seco -150ml.
Água -300ml.
Pasta de tomate -1 colher de sopa
Tomate em seu próprio suco -400g.
Sal -1,5 colher de chá.
Folha de louro -2 unid.
Pimenta preta - a gosto
Paprika doce - a gosto
Ervas provençais a gosto
Farinha - para desossar
Método de cozimento:
Primeiro, vamos preparar tudo. Pique 2 cenouras médias e 2 cebolas em cubos, pique 5-6 dentes de alho.
Tomamos costelas de 2 kg, tenho carne. Seque com papel toalha. Agora passe a farinha.
Despeje um pouco de mala vegetal na frigideira, coloque as costelas e frite em fogo alto de todos os lados até dourar. Então frite todas as costelas.
Agora despeje um pouco de óleo vegetal, coloque a cebola e frite até ficar translúcida, acrescente as cenouras e frite tudo junto por 2 minutos. Adicione 1 colher de sopa. pasta de tomate, frite por 2 minutos. Despeje 150 ml de vinho tinto seco, 300 ml de água.
Adicione 400 gramas de tomate ao nosso suco, remova a casca do tomate, se houver. Colocamos sal a gosto, é preciso levar em consideração que os tomates já estão salgados. Eu adiciono 1,5 colher de chá. Adicione especiarias, acrescento pimenta do reino, páprica doce e uma mistura de ervas aromáticas 1 l.. (Eu tenho orégano, alecrim e tomilho aqui)
Agora adicione o alho, misture e acrescente as costelas preparadas. Para que fiquem completamente imersos no molho.
Agora feche a tampa e leve ao forno, cozinhe a 180 graus por 2,5 horas ou seja guiado pela prontidão da carne. Deve mover-se bem desde os ossos.
Se não houver um braseiro, você pode pegar um caldeirão ou uma assadeira funda e cobrir com papel alumínio.
Se não houver vinho, acrescente mais 150 ml de água. Mas com vinho tem um gosto muito melhor. A carne pode ser verificada para ver se está pronta com uma faca; a faca deve facilmente penetrar na carne.
Se você usar costela de porco ou cordeiro, o tempo de cozimento diminuirá.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: