Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que vieram me ver pela primeira vez!
Hoje eu quero compartilhar uma receita de um bolo delicado "Nuvens de maçã" Este é um bolo insanamente delicioso que pode facilmente substituir qualquer bolo. Apaixona-se desde a primeira mordida, recheio de maçã azeda e delicados bolos de biscoito. Tente.
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Receita:
Para biscoito: (assadeira 30cm por 40cm)
Ovos 4 unidades
Açúcar -180gr
Açúcar de baunilha Dr. Pacote Oetker -1
Farinha -120gr
Amido -50g
Fermento em pó -2h.l.
Manteiga -100gr
Para recheio de maçã:
Maçãs -1,3 kg
Açúcar -180 gr.
Suco de limão -1 / 2-1pc
Pacote de açúcar baunilha -1
Para o creme:
Creme de requeijão -300g
Chantilly 33% -150ml
Açúcar -50-150gr
Xarope de impregnação:
Água fervente -50ml
Açúcar -50g
Suco de limão -1 / 2pcs
Para cobertura de chocolate:
Chocolate -40g
Creme -20ml
Curativo decorativo - 1 embalagem
MÉTODO DE COZIMENTO
Primeiro, vamos preparar um biscoito.
Medimos 120 gramas de farinha, adicionamos 2 colheres de chá de fermento em pó, tenho o fermento em pó imediatamente com a baunilha. Adicione 50 gramas de amido de batata. Mexa e deixe de lado.
Quebre 4 ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e bata até formar uma espuma.
Cerca de 2 minutos, agora adicione gradualmente o açúcar e o açúcar de baunilha. Bata por mais 5 minutos. Agora adicione a farinha com o fermento e os amidos em 2-3 doses, misture com uma colher, não misture com um mixer. Derreta 100 gramas de manteiga com antecedência, despeje na massa. Nós nos misturamos. A massa está pronta.
Tiramos do forno uma assadeira padrão, tenho 30 por 40 cm, despejamos a massa, distribuímos uniformemente e colocamos no forno. Assamos a 180 graus por 30 minutos ou navegamos pelo seu forno.
A prontidão pode ser verificada clicando no biscoito, se ao clicar no biscoito ele volta à posição original, então está pronto. Deixe esfriar. Quero ressaltar que o biscoito é sempre bom para a receita dada.
Vamos pegar o recheio de maçã, descascar as maçãs de 1.300 gramas e esfregar em um ralador grosso. Colocamos suco de limão nas maçãs, gosto que o recheio seja azedo, então adiciono 1 limão. Coloque em uma panela, é melhor levar com um revestimento antiaderente ou levar uma frigideira. Adicione 180 gramas de açúcar, açúcar de baunilha.
Mexa, coloque no fogo e cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore e engrosse, demoro 35-40 minutos. Agora vamos bater tudo no liquidificador até ficar homogêneo e retirar do fogo, deixar esfriar.
Vamos preparar o creme, colocar numa tigela 300 gramas de requeijão e 150 gramas de chantilly, o teor de gordura não é inferior a 33%, hoje tenho feito em casa. Acrescentamos açúcar a gosto, acrescento cerca de 50 gramas. Bata com uma batedeira até engrossar. O creme está pronto.
Vamos preparar o xarope de impregnação. Você pode tomar suco de maçã, eu faço molho de limão. Pego 50 ml de água fervente, acrescento. 50 gramas de açúcar e mexa até dissolver. Agora acrescento o suco de meio limão. Mexa e deixe esfriar a impregnação.
Vamos começar a montar. Corte as pontas do biscoito e divida-o em 2 retângulos iguais.
Impregnar 1 bolo e colocar o recheio de maçã, distribuir uniformemente. Colocamos a segunda camada de bolo e a saturamos. Lubrifique com creme. Você só pode lubrificar a parte superior, eu lubrifico as laterais e a parte superior.
pegue 40 gramas de chocolate, acrescente um pouco de creme e derreta.
Agora vamos aplicar uma malha de chocolate no topo. Polvilhe com granulados decorativos por cima.
Vamos mergulhar.
Agora cortamos em porções. Servimos para o chá. Acontece incrivelmente saboroso, recomendo cozinhar, todos ficarão satisfeitos.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: