Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que vieram me ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita de pãezinhos de maçã. Ficaram tão macios, arejados, moderadamente doces e muito saborosos que até a minha sogra, tendo-os experimentado pela primeira vez na minha visita, se surpreendeu e pegou a receita. O que me deixou muito feliz. O preparo é simples, os ingredientes são os mais acessíveis.
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Receita:
Massa:
Leite -450ml.
Açúcar -100gr.
Sal -1 / 2 colher de chá.
Egg -1pc.
Manteiga -100gr.
Levedura seca -7g. (ou 15g cru)
Farinha -750g.
Para preencher:
Maçãs -3pcs.
Passas -50g.
Açúcar -2 colheres de sopa.
Para migalhas:
Açúcar -2 colheres de sopa.
Farinha -3 colheres de sopa.
Manteiga -30gr.
Método de cozimento:
Despeje 450 ml de leite morno em uma tigela, adicione 100 gramas de manteiga derretida, 100 gramas de açúcar, meia colher de chá. sal, quebrar 1 ovo, 7 gramas de fermento seco ou 15 gramas de fermento cru. Misturamos tudo.
Agora, aos poucos, adicione a farinha peneirada, sove a massa. Preciso de 780 gramas de farinha. Coloque em uma tigela e coloque em um lugar quente para crescer por 1-1,5 horas.
Coloquei no forno para crescer e regulei para 40 graus. Durante este tempo, vamos preparar o recheio.
Descasque 3 maçãs, retire o meio, corte em cubos. Colocar as maçãs na panela, colocar açúcar a gosto, não gosto de coisas muito doces, então coloco 2 colheres de sopa, frite até que o líquido evapore, acrescente as passas, lavadas com antecedência.
Misture o recheio pronto, deixe esfriar um pouco e prepare o miolo. Coloque 2 colheres de sopa em uma tigela. açúcar, 3 colheres de sopa. farinha sem lâmina, adicione 30 gramas de manteiga apenas da geladeira. Transforme-se em migalhas com as mãos e coloque-as na geladeira.
A massa saiu, coloque sobre a mesa, amasse e divida em partes. Eu divido em 24 pedaços pesando 60 gramas. Agora fazemos pães e imediatamente os colocamos em uma assadeira.
Agora, com a ajuda de um copo, fazemos uma depressão.
Coloque o recheio, unte agora com um ovo e polvilhe com as migalhas. Deixe os pãezinhos por 15 minutos, deixe-os crescer, durante este tempo cuidaremos da segunda assadeira.
Agora colocamos no forno pré-aquecido e asse a 180 graus por 20-25 minutos, guiado pelo seu forno.
Agora coloque a segunda assadeira e leve ao forno até ficar macio.
Deixe os pãezinhos esfriarem um pouco e sirva com chá ou café. Eles são suaves e arejados. E claro, muito gostoso. O sabor desses pães é dado pelo recheio com azedo e migalhas crocantes.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: