A melhor receita.
Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que vieram me ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita de cogumelos em conserva. Desta forma, os cogumelos são conservados de forma muito simples, revelam-se deliciosos, pois são frescos e guardam-se até à primavera. No inverno, pode-se adicionar à sopa, à salada, às batatas fritas e apenas com as batatas cozidas.
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Receita:
Cogumelos cozidos -1,5-2 kg.
Para a marinada:
Água -1l.
Sal -3 colheres de sopa. (Sem slide)
Açúcar -1 colher de sopa
Alho -3 dentes.
Peppercorns -5 pcs.
Folha de louro -2-3pcs.
Vinagre 9% -2-3 colheres de sopa
MÉTODO DE COZIMENTO
Lavo bem os cogumelos em água fria. Coloquei em uma panela de 5 litros, quantos cogumelos vão entrar, acrescente 1 colher de sopa. sal e cozinhe até ficar macio.
Durante o cozimento, coleto toda a escama que sobe até o topo. Ferva os cogumelos após ferver por 25-30 minutos. Cerca de 5 a 10 minutos antes de cozinhar, coloco um monte de guarda-chuvas de endro em uma panela com cogumelos. Para não pegá-los depois na panela, amarro o feixe com uma fita.
Assim que os cogumelos assentarem no fundo, estão prontos. Você precisa jogá-los em uma peneira. Deixo escorrer bem (pode enxaguar novamente, mas não enxáguei para não tirar o gosto de cogumelo)
Enquanto os cogumelos escorrem, cozinhe a marinada Eu coloco 1 litro de água em uma panela, adiciono sal, açúcar, especiarias, levo para ferver,
em seguida, adicione os cogumelos, deixe ferver, adicione o alho picado, ferva por 5 minutos, adicione o vinagre 3 colheres de sopa e Eu coloco em potes esterilizados, agora o ponto principal, cuja observância reduz o risco de desenvolver botulismo para mínimo.
As latas não devem ser enchidas até o topo, para que tudo seja derramado da lata, mas é necessário que fique na lata lugar, então haverá oxigênio no frasco, e as bactérias se multiplicam em potes fechados sem acesso de oxigênio. Torcemos os frascos com tampas esterilizadas e os viramos, embrulhamos e deixamos esfriar completamente. Guardo em local fresco, no inverno abro como fresco, aromático, crocante.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: