As tortas são como no "Mercado", com este nome estão escritas no meu livro de receitas, a receita foi-me dada há muito tempo por uma mulher. Ela ia todos os dias, na mesma hora, às organizações e oferecia tortas aos funcionários. Eles sempre se dispersavam bem com ela, e ela os cozinhava com essa massa. E hoje vou compartilhar com vocês um recheio incomum de pepinos em conserva, que descobri há pouco tempo: incomum, mas muito saboroso.
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Receita:
Para o teste:
Farinha -400gr.
Água -320 ml.
Levedura seca -5g.
Açúcar -1 colher de sopa
Sal -1 / 2 colher de chá.
Para preencher:
Pepinos em conserva -400gr.
Cebolas -1-2pcs.
Arroz -70 gr.
Peneire 400 gramas de farinha em uma tigela, adicione o fermento seco 1 colher de chá, ou 5g, adicione meia colher de chá. sal, 1 colher de sopa. açúcar e misture tudo.
Agora despeje 320 ml de água, gradualmente. A massa deve ficar líquida e pegajosa, então fazemos tudo com uma colher. Não adicionamos mais farinha, deveria ser assim. Retiramos a massa em um lugar quente por 1-1,5 horas.
Durante este tempo, prepararemos seu recheio favorito. Hoje tenho desde picles, incomuns, mas deliciosos. Ferva 70 gramas de arroz em água com sal até ficar cozido, deixe esfriar. Corte duas cebolas pequenas em cubos. Rale 400 gramas de pepinos.
Pegamos uma frigideira, despejamos um pouco de óleo vegetal, colocamos cebolas e fritamos até ficarem translúcidas, agora adicionamos pepinos e cozinhe tudo junto 10 minutos, até que o líquido evapore, agora acrescente o arroz pré-cozido, misture, acrescente pimenta-do-reino a gosto e retire do fogo. Deixe o recheio esfriar.
A massa já aumentou de volume, me acomodou por 1 hora e 20 minutos. Não usamos farinha. Portanto, unte a mesa e as mãos com óleo vegetal. Sove a massa e divida em partes. Dessa quantidade de massa, ganho 13 tortas.
Pegamos um pedaço de massa, fazemos um bolo, colocamos o recheio e recolhemos a borda como um saco, amassamos e obtemos essas tortas redondas. A massa vai ser um pouco mais difícil de manusear que os hambúrgueres normais, mas acredite, o resultado vale a pena.
Despeje o óleo vegetal na panela, aqueça.
Certifique-se de fritar as tortas em fogo médio para que tenham tempo de cozinhar dos dois lados até dourar.,
Como as tortas são muito saborosas, faço 2 porções de uma vez, o segundo recheio é linguiça.
Servindo tortas com chá adoçado. Macio, arejado, aromático e tão delicioso.
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Você pode ver os detalhes e os detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo.