Apesar de nem eu nem o arroz caseiro gostarmos muito, ultimamente, de vez em quando me deparo com receitas que simplesmente gritam: experimente, senão vai se arrepender.
E, afinal, aos poucos, se não é o amor pelo arroz, pelo menos é possível compreender seu sabor. Se você cuidar bem e cozinhar bem o arroz, e não cozinhá-lo no saco, você obtém um produto muito, muito bom.
É especialmente atraente porque o sabor e o aroma em si são muito neutros, suscetíveis a especiarias e aditivos. É nesta propriedade que se baseiam os pratos de arroz mais atraentes.
Aqui está o arroz em espanhol, por exemplo.
Nós levamos:
- Uma xícara e meia de bom arroz (grão longo)
- Uma cebola grande e boa - não apimentada
- Um pimentão grosso (doce), você pode adicionar um verde - ficará mais bonito.
- 4-5 dentes de alho
- 400 gramas de tomate em seu próprio suco
- 200 gramas de suco ou molho de tomate. Em geral, se você combinar tomates e molho ou suco, você obtém apenas uma lata de tomate padrão em seu próprio suco
- Dois copos de caldo de galinha (sempre congelado no meu freezer esperando nas asas)
- Sal, pimenta preta e vermelha, páprica - a gosto
- Algumas colheres de sopa de vegetais e manteiga
Como cozinhamos:
A gente lava bem o arroz, deixa escorrer
Corte a cebola em cubos pequenos e a pimenta em cubos maiores.
Descasque o alho e passe por uma prensa (ou apenas pique finamente)
Descasque os tomates em seu próprio suco, corte em cubos.
Em seguida, mandamos a manteiga para uma panela de parede grossa - vegetais e manteiga ao mesmo tempo, e esperamos que aqueça. Mandamos cebola (fritar um pouco), pimentão (fritar um pouco mais) e arroz.
Fritamos tudo isso até que o arroz mude de cor - fique ligeiramente dourado.
Então mandamos alho, misturamos e depois de trinta segundos tudo o mais é adicionado a isso: tomate, molho ou suco de tomate, caldo de galinha, sal e temperos.
Leve para ferver, cubra com uma tampa e, reduzindo o fogo, cozinhe até ficar macio. Depois - desligue o aquecimento completamente e deixe-o por 15-20 minutos para "alcançar".
Bom apetite!