Engraçado eu ter encontrado essa receita (que pede mesmo uma coleção de receitas folclóricas russas) em um livro de inglês, em uma coleção de receitas para as festas de inverno. Autores, se não me engano (muito tempo se passou) - Jonathan King e algumas outras pessoas. O livro se chama “Celebrações de Inverno”. Não sei se você pode encontrar este livro à venda aqui, eu li em uma versão eletrônica em inglês.
Então, na arena - purê de batata, que se tornou um prato tão comum (pelo menos em nosso país) que é de alguma forma até estranho considerá-lo um prato incomum, ou mesmo um prato solene.
No entanto, você pode realizar algumas manipulações (ou melhor, pegar um ingrediente fresco) e ele "florescerá" com novos sabores.
Para isso pegamos:
- Batatas - quilograma
- Nabo - um pouco menos de um quilograma, cerca de setecentos gramas
- Manteiga - a gosto
- Leite ou creme - um copo e meio
- Um monte de verduras variadas, se usar
Como cozinhamos:
Limpamos os vegetais, cortamos em pedaços iguais (desde que sejam cozinhados ao mesmo tempo).
Despeje a água em uma panela, salgue e deixe ferver. Isso é importante: jogamos vegetais apenas quando a água ferve.
Quando o nabo e as batatas estiverem prontos, escorra a água e envie a panela para um queimador quente (se você tiver o fogão permite), ou em fogo muito baixo - para evaporar a umidade restante (está no purê de batata extra).
Em uma panela ou uma pequena panela, leve o leite para ferver, adicione o óleo lá para que disperso, despeje todo este purê de batata e, armado com um crush ou uma batedeira, dê um soco para um arejado peso.
Shl. O autor do livro inicialmente aconselhou o uso de um liquidificador para fazer purê. A primeira vez que segui esse conselho, obtive uma massa viscosa e pegajosa desagradável como resultado. Isso era de se esperar - batatas furadas com uma faca sempre dão esse efeito, e mesmo que haja apenas metade na receita, é melhor não arriscar.
Se você usar a técnica para fazer purê, é melhor pegar um mixer com vassouras ou acessórios de massa curvos e ligá-lo na velocidade mais baixa.
Bom apetite!