Lindas cabeças de repolho jovens apareceram nas lojas há muito tempo. Claro, é mais fácil fazer uma salada com ele - é bom em qualquer lugar, porque é macia, macia, suculenta e também tem um cheiro fresco. Mesmo apenas repolho com endro picado, uma gota de suco de limão e óleo de girassol perfumado já é delicioso.
Mas você não ficará cheio de saladas, mesmo no verão. Você ainda tem que cozinhar algo.
Então, por que não dela?
Em sopas, admito que amo muito repolho jovem. E os rolinhos recheados de repolho estão longe de ser os mais saborosos.
Mesmo assim, sua maciez dá uma sacudidela para o cozinheiro, só um pouquinho, e o repolho vira um trapo - na aparência e até no paladar.
Mas o repolho (jovem), pode ser amassado no creme, ficará delicioso.
Dos produtos aqui, talvez o mais caro seja o creme.
Nós levamos:
Uma bela cabeça de repolho jovem, de modo que salta bem sob os dedos.
Três a quatro ovos
Um monte de verduras pré-fabricadas (endro, salsa, você não precisa de coentro aí, só um pouco - literalmente um pedaço de galho, um par de folhas, alecrim - nada vai acontecer)
Meio litro de creme de leite bom, pelo menos 20% de gordura. Embora, talvez, só aos vinte e você possa parar, porque se você tirar mais, o resultado sairá muito ousado.
Sal-pimenta a gosto
Como cozinhamos
Não, você não precisa bater os ovos e as natas. Nosso repolho é cozido, não assado.
Olha, ligamos o forno para pré-aquecer, precisamos de uma temperatura de pouco mais de 100 graus. Em geral, inicialmente recomendaram 120, mas por experiência posso dizer que um pouco mais de 100, 110 é a coisa certa.
Cortamos o repolho com canudos não muito finos, colocamos no caldeirão, colocamos sal, despejamos o creme e primeiro - não no forno, mas no fogão, soldamos. Leve para ferver - e agora mandamos o que está fervendo ao forno, que adoece debaixo da tampa por trinta minutos.
Enquanto o repolho está definhando, fervemos os ovos em uma infusão, cortamos grosseiramente, ou seja, maiores do que para uma salada. Tiramos o repolho, misturamos com os ovos e mandamos de volta por mais dez minutos.
A primeira vez que cozinhei, deixei a couve no forno por mais tempo - não gostei, está totalmente “derretida”, porém, para a couve jovem, o tempo de cozimento deve ser reduzido.
Sirva quente, como um prato separado, simplesmente vegetal, polvilhado com ervas picadas. Pode ser usado como acompanhamento, ou pode ser usado em tartes, também funciona muito bem (embora não seja para um amador, gosto quando o recheio das tartes é ainda mais "estrutural").
Bom apetite!