O queijo sem óleo de palma e outros substitutos artificiais da gordura natural do leite é uma coisa boa.
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Direi imediatamente: não me tornei um fabricante de queijos. Cozinhar queijo, se você realmente levar os negócios a sério, é uma tarefa que consome muito tempo, e não é realista fazer isso em um apartamento. Em um ambiente urbano, sem equipamentos especiais, sem ingredientes especiais, sem a capacidade de fazer o queijo amadurecer, apenas as receitas mais simples podem ser repetidas.
E as receitas mais simples são triviais, esse queijo rapidamente fica chato, porque você quer algo mais interessante, com um sabor mais complexo que se desdobra de forma interessante. Embora, eu sei, existam amantes da comida simples, no sentido de que não gostam de brincar com gostos diferentes. O principal para eles é que seja simples - saboroso, saudável, natural. não há nada de errado com isso, muito pelo contrário - também é bom.
Para tal, basta a receita. Não sei o nome deste tipo de queijo. receita - nem me lembro quem pegou. Bem, eu já estava me preparando há vários anos - desde aquela época há fotos nas despensas.
Ingredientes - mínimo
Leite 2 litros
Creme de leite 25% - 400 gramas
5 ovos
Sal a gosto
O mais importante aqui é comprar creme de leite. Não é um produto de creme azedo.
Então, como cozinhamos:
Bata os ovos - como podemos fazer sem esta fase
Adicione o creme de leite aos ovos. Sim, assim, creme de leite nos ovos. Colocamos um pouco de sal, batemos novamente no liquidificador para que fiquemos com uma massa homogênea e deixamos por enquanto - deixamos repousar.
Enquanto o creme de leite e os ovos são infundidos, despeje dois litros de leite na multicozinha. Precisamos ferver o leite.
Quando o queijo estava cozinhando, inicialmente ajustei o tempo para 20 minutos no modo "fervura". Para dois litros isso não é suficiente, o leite demorou vinte e cinco minutos, foi acrescentando tempo no processo.
Assim que o leite ferveu, desliguei a multicooker e adicionei a mistura do liquidificador, mexendo sempre com uma espátula.
A mistura deve ficar densa mesmo sem aquecimento, comece a pegar na espátula e depois se aglomere. Se isso não acontecer, é melhor ligar o aquecimento novamente por alguns minutos - o mesmo cozimento. Não terá tempo de ferver novamente durante este tempo, mas você obterá um queijo em branco.
Quando tudo o que precisa ser enrolado - bem, você verá por si mesmo, enviamos a massa resultante para um pano de algodão, deixamos escorrer.
E então colocamos mel em dois pratos, pressionando com uma prensa. Uma jarra de água atuou como minha prensa. E o queijo ficou embaixo dele apenas durante a noite - eles comeram na manhã seguinte.
O queijo ficou bem macio, cremoso e também tenho queijo levemente salgado. De acordo com as avaliações, é semelhante a um caseiro lituano quando comparado com as variedades de loja. Adyghe também pode ser comparado, mas é preparado de forma diferente, e o sabor ainda é diferente.
Bom apetite!