Folheando os comentários, percebi que as pessoas costumam se dividir em dois campos - os que lembram com carinho do serviço de alimentação da URSS e os que cospem dessas lembranças.
Eu pertenço a uma terceira categoria muito menos numerosa: há boas lembranças, há más. Por exemplo, o cheiro que havia em muitas cantinas. Não sei por que, mas ele (naquela época era criança) me deixava com náuseas. Portanto, durante as viagens, meus pais e eu íamos às cantinas de manhã, quando o cheiro ainda não estagnava, mas à tarde e à noite comíamos em cafés ou restaurantes. Em vez disso, à tarde (até 16 horas) em restaurantes, então era acessível para todos, e à noite - em um café. Essa separação temporária aconteceu devido ao fato de que, após os 16 anos, as crianças não podiam entrar em muitos restaurantes. Não me lembro o motivo dessa discriminação ...
Nas cantinas, aliás, eles não cozinhavam tão mal quanto agora estão tentando sugerir. Sim, havia lugares em que os chefs não roubavam mal e aí a comida acabava sendo intragável. Havia estabelecimentos em que a direção e os funcionários não se importavam com nada - mas sentiam-se bem "no caminho" e, pelo cheiro e pela aparência, eram facilmente filtrados.
E naquelas que são melhores, mais limpas (quer dizer cantinas), muitas vezes preparam verdadeiras “batidas”, que muitos que já experimentaram não vão recusar agora.
Fez uma pequena avaliação dos pratos mais populares da época com base em comentários a publicações.
Costeletas
Eles estão em primeiro lugar em termos de número de referências. Eu mesmo sempre me lembro do gosto das costeletas de bufê, e ainda tento repeti-las periodicamente. Mas - não funciona Primeiro, simplesmente não consigo encontrar "o mesmo empanamento". Na escola, chamávamos essas costeletas de “costeletas com palha” porque às vezes nos deparávamos com algo parecido com talos moídos entre os empanados. Bran ou o quê?
Em segundo lugar - a receita não é a mesma! Dizem que o sabor das costeletas era tão... interessante por causa do pão preto na composição. Mas todas as cartas tecnológicas que consegui encontrar envolvem o uso de pão branco! Em geral, um enigma ...
Peixe marinado
Na maioria das vezes, o pollock agia como o ingrediente principal naqueles dias de que me lembro. Mas antes, nas cantinas, eles usavam pescada. Quanto a mim, não houve muita diferença porque o sabor ainda era conseguido devido à marinada de legumes.
Goulash ou ensopado
Honestamente, eu mesmo ainda não entendo por que eles amavam? Afinal, a carne não era bem aproveitada. Na maioria das vezes, o que era "cortado junto com o estande". Em vez de carne, o goulash geralmente continha veias, tendões e tudo o que normalmente não usamos. Mas não - mesmo assim ficou delicioso.
Embora, talvez, estivesse delicioso por causa do molho. O molho vermelho de stolovskaya é outro sucesso dos tempos soviéticos, e a receita agora é procurada por muitos e com frequência.
Salada de repolho
Aqui, sem comentários, acabou por ser um dos mais saborosos. Aliás, o segredo não é que o repolho foi amassado - foi aquecido!
Panquecas e tortas
Oh, como eles são repreendidos, como são repreendidos. E fritaram quase em óleo de máquina, e o que não colocaram no recheio, porém, que panquecas e tortas voaram com força. E não é a população faminta que importa. Eu me lembro de mim - tortas fritas para 10 copeques. Você vai comprar um monte deles, apesar do fato de que em casa e borscht com carne, e outra coisa bastante decente. E você mastiga com toda a empresa!
O que você lembra dos hits do catering público daquela época?