Uma vez escrevi sobre o pollock e chamei-o de "peixe gato". Ele disse que as pessoas o compram sem merecimento para gatos - ele vai para a "mesa humana" maravilhosamente. Eu imediatamente voei para isso nos comentários - eles dizem que tipo de pollock é um peixe-gato? Peixe-gato - capelim! E o pollock é para pessoas.
Bons conhecidos, de quem fui hóspede outro dia, ficaram constantemente indignados com isso:
- Foi para gatos? Sim, não na vida! O gato é um predador obrigatório e deve ser alimentado com carne. Mas para as pessoas, capelim vai. E se um gato tentar tirar o capelim de uma pessoa, ele terá que lutar seriamente por esse peixe! - Eles riram.
Em geral, o capelim é amado nessa família. E eles apenas cozinham... mmmmm, lambem seus dedos. Duvido que eu mesmo me incomode com este peixe, vou assar na fase de limpeza), no entanto, levei várias receitas.
Talvez você ache útil?
Então, hoje a receita é a primeira, a mais simples.
Você já viu capelim frito a trezentos ou até mais rublos por quilo nas lojas de conveniência? Isso mesmo, o preço também me assusta. Enquanto isso, assar capelim em casa pode ser muito mais saboroso. Para que não fique amargo, e a crosta fique crocante, e em geral - você não perceberá como se come o prato inteiro, e verá com atenção os arredores - está escondido em algum outro lugar, como aditivo?
Então, vamos pegar o capelim, o capelim puro. Nós o descongelamos e lavamos bem, porque nossos produtores e carregadores e até mesmo vendedores têm uma atitude desdenhosa para com o peixe barato. Eles podem até jogar o ente querido no chão sem espalhar o filme (eu vi uma vez), mas o capelim... eh, vai sofrer até chegar até você.
Quando o peixe estiver bem lavado, limpe-o. Cortamos a cabeça, limpamos o abdômen e, o mais importante, removemos a película preta que reveste o abdômen.
Caso contrário, quando você comer o peixe, ele terá um sabor amargo.
Agora pegamos um limão (inteiro por quilo de peixe, meio - por meio quilo, esprema seu suco), adicionamos um par de colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta (então e eu quero escrever, bem, se você apimentar com pimenta branca e rosa moída na hora, eles têm um sabor e aroma mais delicados, mas se eles não estiverem lá - preto Irá).
Recheie o peixe com esta marinada, misture de forma que fique coberto com ela e deixe por 10-15 minutos no máximo (você não pode ficar com ela por muito tempo, vai ficar marinada demais, o peixe é macio e pequeno).
Enquanto o peixe é marinado, preparamos o forno (aqueça a 180-200 graus, tampe a grelha ou a assadeira papel manteiga, pergaminho ou até mesmo uma esteira de silicone (em geral, o que é - então cobrir).
Depois, pode haver duas opções: enrole o peixe na farinha de rosca ou na farinha.
E... basta colocá-lo na cama preparada. Depois mandamos para o forno por 20 minutos. O principal é não secar demais o peixe, caso contrário não obteremos um peixe com crosta crocante, mas sim um simples bolinho.
Pode servir como aperitivo ou como acompanhamento com batatas, por exemplo. Aliás, não se esqueça do molho tártaro caseiro com ele.
Bom apetite!