Acontece que é muito engraçado ler publicações que condenam o serviço "soviético" de pratos (especialmente nas mesas festivas).
Não, por um lado, estou, é claro, feliz com um grande número de pessoas que têm um bom gosto artístico (e não só). Por outro lado, suas lamentações sobre pratos de cristal pesado ou porcelana pintada ("oh, vidro da Boêmia e porcelana sacerdotal com" conchas "simples não seriam apreciadas por causa de sua simplicidade), sobre os talheres de cuproníquel ("um lamentável substituto da prata de mesa"), sobre as camadas de saladas, sobre o desejo de decorar tudo, até sanduíches banais que são picados de vegetais com asteriscos, depois "reticulados" e "ondas" de maionese ("bom, ainda assim, a população não conhecia as tendências mundiais"), às vezes parecem engraçado.
Para ser sincero, ainda fico, às vezes, assustado com a folia da imaginação de tantos concidadãos: como eles decoram um prato, então decoram. Mas... Essa reação, na maioria das vezes, é causada não por uma paixão por decoração, mas por mãos "inclinadas". IMHO - se você não sabe, é melhor não assumir a decoração. Ou se não houver talento (aqui não tenho talento, admito, nunca me coloco como exemplo).
Bem, ok... Não se trata disso, mas de uma nuance engraçada que os condenadores muitas vezes esquecem.
A tradição de decorar pratos não vem do "furo", de jeito nenhum. A tradição de decorar a mesa e comida - vem desde a antiguidade. Isso (como muitas outras coisas na culinária) tem raízes rituais, dizem os antropólogos. A apresentação invulgar dos pratos é necessária para separar a refeição “festiva” da quotidiana e para demonstrar aos convidados que o anfitrião se esforçou muito para os tratar. Esta é, ao mesmo tempo, uma demonstração de respeito pelos convidados e pela riqueza dos anfitriões.
A única coisa é que por muito tempo esse "luxo" foi inacessível para a esmagadora maioria dos habitantes do Império Russo. Vamos lembrar: cerca de 85% moravam fora da cidade, enquanto sua renda era muito, muito baixa. Mesmo no manual de todo defensor dos bons e velhos tempos, B. N. Mironov, "Bem-estar da População e Revolução na Rússia Imperial", na segunda edição, foi forçado a ajustar seus cálculos para que a mentira sobre prosperidade, e 80 por cento da população entre os grupos mais ricos e os mais pobres (rotulados como 10 por cento cada) tinham uma renda anual de 110 esfregar. per capita de uma pessoa independente e abaixo de 70 rublos (ou seja, abaixo do salário do prisioneiro) per capita de toda a população. Provas que todos podem encontrar: Mironov B. N. Bem-estar da população e revoluções na Rússia imperial, 2ª edição, p. 604.
No contexto das tradições do quotidiano e da culinária, isto pode ser expresso da seguinte forma: para muitos, ter pelo menos algum tipo de comida já era uma alegria, mas na hora de servir os pratos nem todos os residentes tinham o seu prato. A tradição de comer de uma tigela ou pote comum, escavando em turnos, ninguém vai negar? Por algum motivo, não tenho certeza se essa tradição surgiu devido à alta renda
Mas mais perto do assunto.
Por volta dos anos 30, começou o que os historiadores hoje chamam de "burguesização da URSS". O sistema de cartas e o ascetismo revolucionário se foram, a sociedade foi autorizada a CONSUMIR. Isso foi amplamente facilitado por Anastas Mikoyan, que tentou acostumar a população da URSS a novos produtos, novas bebidas.
Essa, aliás, era a época da propaganda em supermercados.
E através desta publicidade, entre outras coisas, pretendia-se incutir nos cidadãos uma nova cultura de consumo... Emprestada, aliás, da aristocracia e da burguesia, antes inacessível ao homem comum.
Inacessibilidade antes da revolução e disponibilidade depois - este foi o foco de atenção especial. Mesmo quando Mikoyan estava montando a produção de champanhe e vinhos. O anúncio explicava que a comida não é apenas saciedade, mas também prazer. Discretamente, não diretamente, por meio de publicidade, conselhos de vendedores a compradores, reuniões de compra e exposições, um pouco mais tarde - através das ilustrações do livro sobre "Comida Saborosa e Saudável", rituais culinários, anteriormente relacionados a outros sociais Aulas.
Inclui pratos de decoração.
E sim, foi uma conquista. Porque a pessoa começa a se preocupar com a beleza de sua comida apenas quando sente necessidade psicológica disso, quando supera (intelectualmente) a satisfação apenas física básica.
Portanto, não há necessidade de ridicularizar os "costumes soviéticos". E os críticos deveriam refletir sobre um tema muito interessante: o que é melhor, tomar sopa de repolho em uma panela comum ou ver "estrelas de cenoura terríveis"