Há muito se sabe: servir um prato é, pelo menos, metade do seu sucesso. A comida servida de forma apetitosa no prato estimula o apetite e também um cheiro delicioso. Portanto, os chefs, principalmente em cafés e restaurantes, costumam dar muita atenção ao servir. A criatividade às vezes é tão acelerada e impetuosa.
E este é o caso quando a criatividade poderia ter sido menor.
Conheça o borscht. Apenas borscht. Em um pedaço de pão preto.
Parece - o que é? Servir com pão é uma opção clássica, pode-se dizer. Muitas sopas são servidas em pães. Mas que droga, esta é a primeira vez na minha vida que servir me causa tal rejeição.
Primeiro, não é apetitoso. Sinceramente, fiquei com a impressão de que alguém já havia comido essa sopa antes de mim, mas ela... hmm... não criou raízes.
Em segundo lugar, não é apropriado: mesmo que eu tente muito, simplesmente não consigo atrair o borscht, um borscht banal, para servir dessa maneira. Há pratos que ficarão bem em pão. Quando o goulash é servido desta forma na República Tcheca, não tenho objeções.
Mas borscht... Você pode me chamar de inerte, mas eu considero tal perversão com borscht um insulto à comida. E borscht e pão.
Aqui estão alguns outros pensamentos que se insinuam intrusivamente em minha cabeça: vale a pena entender que um visitante não comerá um prato de pão. E estragar um pão por causa de uma concha de sopa é estúpido e nojento, sim. Porque jogar fora comida não é uma boa tendência.
Nem todos somos tão ricos para desperdiçar recursos alimentares de forma mediocrática (eles, você sabe, não são tirados do ar por mágica).
No mundo moderno, há uma tendência ao consumo consciente, não devendo ser considerado apenas “fashion”. O consumo consciente é algo que pode ajudar nossa sociedade a se tornar um pouco mais civilizada. A alimentação consciente é uma parte importante dessa jornada.
Eu ensino as crianças a colocarem no prato em casa e pedirem em um restaurante (café) apenas o que podem comer e apenas nas quantidades que podem aguentar. A filha mais nova tem dois anos, mas mesmo agora ela pode determinar se quer comer uma grande porção ou "dtsut-dtsut".
Se é normal alguém gastar dinheiro em algo que nem tenta usar, então você não acha melhor, nesse caso, pagar o lanche dos pobres? Você também não vai comer, mas fará mais sentido.
Acho que os chefs também deveriam pensar sobre essas nuances, e não ser criativos tão... banais e nojentos. E os proprietários de tais estabelecimentos - também. Sim, servir sopa no pão aumentará o preço de venda do prato (e não apenas o preço deste pão). No entanto, também assustará os visitantes (não todos, mas alguns - com certeza).
Aliás, o último prego, na tampa, por assim dizer: o borscht é servido tão “original”... num restaurante georgiano. Sim, sim, borscht. Em um restaurante georgiano.
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