Todo mundo conhece cenouras coreanas e até repolho. E muitos até cozinham (porque os preços dos salgadinhos prontos no supermercado não são nada divinos, e os caseiros são sempre mais saborosos).
Mas a berinjela no estilo coreano ainda não é tão rara, mas você não a encontra com frequência na mesa. Já escrevi que adoro berinjela em todas as formas - na forma de caviar, na forma de lasanha falsa, aquela assim - com uma salada picante.
Além disso, a receita é complicada apenas à primeira vista.
Para ele tomamos:
• Berinjela, pimentão, couve chinesa, berinjela e pimenta, proporções de 2 para um (por peso) e couve chinesa - metade do peso da pimenta. No entanto, aqui como você gosta.
• Cabeça pequena de alho (menor se você não gosta de alho)
• Um pedaço de raiz de gengibre (não é mais uma iguaria caríssima)
• Um monte de cebolas verdes
• Bom chili, não grande, mas também não pequeno.
• 1 cacho de cebolas verdes
• 1 pimentão vermelho grande
• 100 ml de molho de soja
• 3 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim (tente comprar óleo de sementes de gergelim torradas)
• 1 h. eu. sal
• 1-2 st. eu. Saara
• 1-2 st. eu. vinagre de arroz
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de gergelim torradas
• Óleo vegetal para fritar
Como cozinhamos:
Corte todos os vegetais em tiras, pique a cebolinha finamente e retire as sementes da pimenta, corte em rodelas, pique finamente o alho, o gengibre - semelhante ao alho.
Então colocamos óleo em uma frigideira (funda, ou é melhor levar uma wok em tudo, mas se não estiver lá, a frigideira vai servir), cerca de três centímetros e aquece-lo. Levo de 3 a 5 minutos para me aquecer, nada menos.
Em primeiro lugar, enviamos berinjela ao óleo. Se houver muitos, nem todos de uma vez terão de ser fritos em porções. Frite até ficar crocante, o que ficará visível. Tiramos, mandamos para uma peneira ou para um prato forrado de guardanapos - o excesso de óleo deve ser retirado.
Depois da berinjela, frite os pimentões, depois o repolho, depois o pimentão, o alho e o gengibre. Frite o repolho por cerca de 3-5 minutos, pimenta - mais, especiarias - alguns minutos. Todos eles também vão para os guardanapos.
Aqui está outra nuance - se você gosta de sal, é melhor adicionar um pouco de sal aos vegetais, removendo-os da panela. Se você sentir muito sal, então há sal suficiente no molho.
Agora vamos fazer o molho: basta misturar o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, algumas sementes de gergelim, sal e açúcar em um pequeno pote com tampa e sacudir vigorosamente.
Numa tigela grande, misture todos os vegetais fritos, recheie com o molho, deixe repousar algumas horas e... polvilhe com as restantes sementes de sésamo e a cebolinha picada.
Bom apetite!