Existem tantas receitas quanto pessoas no mundo que cozinham pimentões recheados. Argumentar qual é o melhor, qual é o pior é inútil. Todo mundo prova o que está acostumado.
Mesmo assim, vou rastejar com meus cinco copeques para o espaço público: e se houver alguém que ame as mesmas coisas que eu?
Devo dizer de imediato - pimentas com paredes finas, translúcidas, não me importo. Esses pimentões são pequenos demais para rechear - para o meu gosto. Além disso, muitas pessoas não gostam deste prato pela simples razão de que a pimenta tem uma casca fina e dura que começa a ficar para trás após o cozimento. Essa antipatia é especialmente pronunciada em crianças.
Essa casca é removida facilmente, mas essa casca é removida da pimenta espessa e carnuda, deixando uma polpa muito mais perfumada. E tem um gosto bom!
Resumindo, pegamos:
- Pimentas - cerca de 8-12 bem, ou pelo menos duas para cada comedor.
- Carne picada de carne e porco picada. Por que picado? Não sei, me parece que o recheio é mais saboroso do que a carne picada, enrolada no moedor de carne.
- Se você tem preguiça de se picar (eu sou muito preguiçoso), pode fazer carne picada no liquidificador. Submersíveis não conseguem, mas na tigela da combinar - é isso. O principal é congelar os pedaços de carne antes de rolar bem e não exagerar na rolagem.
- Algum arroz. Lavado, mas não fervido.
- Um quilo de tomate ou um frasco de litro de tomate em seu próprio suco sem a pele.
- Cebola doce grande
- Cenoura média
- Talos de aipo cozidos no vapor
- Sal, pimenta, especiarias a gosto - de quais você gosta
Como cozinhamos:
Ligamos o forno - precisamos aquecê-lo até 180 graus.
Pique no liquidificador meia cebola grande, misture o purê de cebola com a carne picada, salgue tudo, pimenta e acrescente o arroz cru à carne picada. No sentido de cru, isso não é fervido. Como o volume do arroz aumenta durante o cozimento, considere isso. Não posso te dizer as proporções exatas, tudo é visto.
Enchemos com isto os "barris" de pimentos, previamente limpos das sementes.
Cortamos a segunda metade da cebola em meias argolas, três cenouras em um ralador grosso, cortamos o aipo em ferraduras e fritamos tudo isso em um caldeirão. Em vez disso, fritamos tudo juntos, apenas enviamos tudo de uma vez. Primeiro - a cebola, ela se tornará translúcida - aipo, será frita por alguns minutos - a cenoura. E assim por diante, até que os vegetais estejam um pouco fritos.
Adicione aos vegetais fritos uma lata de tomate em seu próprio suco, picado no liquidificador, ou tomate amassado, que nós mesmos fazemos (escalde, limpe, bata no liquidificador). Sal novamente (nem tanto, porque a carne picada no pimentão já está salgada), acrescente os temperos.
Colocamos nossos pimentões em um caldeirão, cobrimos com uma tampa (se a tampa não encaixar bem, então primeiro cobrimos o caldeirão com papel alumínio) e os enviamos ao forno por uma hora e meia, dependendo do tamanho dos pimentões.
E então - nós entendemos e voila, bom apetite!