Dezembro está quase no quintal e há cada vez mais publicações na Internet sobre quais pratos colocar na mesa do Ano Novo.
Para ser sincero, não acredito em todos estes calendários, horóscopos, previsões e assim por diante, mas a escolha dos pratos, tendo em conta todo o tipo de recomendações, faz parte de um certo ritual festivo dos últimos anos. Muito emocionante e divertido, a propósito.
Não sei como dizer exatamente, mas essa é uma daquelas ações que dão uma atmosfera de feriado de Ano Novo, junto com uma árvore e tangerinas. Engraçado: preparar uma guloseima para não comer o “patrono” do ano e os seus familiares.
2021 é o ano do touro. Metal, aliás, ou prata. Não sei de onde vêm essas definições, para mim um touro é um touro.
Portanto, não haverá salsichas na mesa (pode ser inadvertidamente a tia ou tio do touro, ou talvez seu sobrinho), não haverá gelatina (não faz sentido cozinhá-lo em ágar-ágar e gelatina - é de acumulação e chifres produzido). Que tal queijo? Em primeiro lugar - leite (de repente um touro ganancioso), em segundo lugar - muitas variedades de queijo são feitas com base em enzimas de coalho.
Peço-lhe que não leve a sério estas palavras, vou repetir mais uma vez - escolher um menu levando em conta tais parâmetros, para mim, por exemplo, isso é uma busca, e não uma homenagem à superstição.
Para definir aproximadamente o menu, geralmente passo pela lista:
- Lanches - alguns tipos
- Saladas - alguns tipos
- Prato quente
- sobremesas
- As bebidas
Quente pode, opcionalmente, desaparecer do menu, dependendo do programa noturno. Acontece que um prato quente simplesmente não pode ser empurrado para dentro - causa muitos inconvenientes.
Então até o final de dezembro vou experimentar receitas até agora desconhecidas... Talvez sejam úteis para você?
Hoje - uma salada de peixe branco (para variar, há também uma vermelha!)
Nós levamos:
- Filé de peixe branco, de preferência na pele
- Salada. No original, a alface é necessária, mas como temos muita tensão com as saladas, não há escolha em todos os lugares, apenas escolhemos uma salada sem amargor. Se houver um amargor pronunciado nas folhas de alface, então não nos agradará, geralmente é neutralizado pelo molho, mas aqui o molho não é tão vigoroso.
- Um par de pimentões - vermelho e amarelo são melhores, então, na minha opinião, vai ficar mais bonito, mas aqui todo mundo tem uma percepção diferente
- A cebola é vermelha ou branca, não importa. O principal não é picante, mais perto do doce
- Peruca defumada, pimenta e sal a gosto
- 1/4 xícara de suco de limão (limão não pode ser substituído)
- Algumas colheres de sopa de óleo (melhor do que azeite de oliva)
- Um dente de alho
Como cozinhamos:
Lave a salada em água gelada e seque bem. Nós rasgamos com nossas mãos.
Corte a pimenta para que seus pedaços fiquem em harmonia com os pedaços de salada
Corte a cebola em cubinhos bem pequenos, quase migalhas, mas para não dar muito suco
Polvilhe o peixe com páprica defumada, sal, pimenta e leve para assar no forno - 220 graus 10-15 minutos, dependendo a espessura das peças e a sua temperatura inicial (10 min - uma peça à temperatura ambiente com espessura não superior a uma e meia centímetros). É bom se a pele do peixe ficar dourada. Deixe esfriar.
Misture os vegetais e a salada, coloque em tigelas de salada repartidas. Em cima deles está um filé de peixe resfriado
Bata o suco de limão com a manteiga, o sal e o alho em uma prensa em uma jarra. Água de cima.
Voila - talvez na mesa!