Levante a mão, quem os experimentou? Por algum motivo, tenho certeza - apenas alguns, mas, por enquanto, essa variação de repolho recheado merece muito mais fama do que agora.
Até porque o seu sabor é muito mais interessante do que o normal.
Sei que muita gente não gosta dos rolos de repolho justamente por causa do seu “frescor” - porque muitas vezes são cozidos mesmo sem molho de tomate. Por quê - não sei, quanto a mim, o azedume ajuda a revelar o sabor mais brilhante, sem ele o repolho nos rolinhos de repolho vira repolho cozido comum, sem graça, como uma palestra sobre sopromat depois das férias de verão.
Portanto, temperos, especiarias, diferentes nuances de sabor são muito apropriados aqui. E no sermutsel há apenas um ingrediente que dá bem, uma acidez muito original.
Bem, ok... Direto ao ponto.
Nós levamos:
- Folhas de uva ou repolho, que desmontamos em folhas e fervemos um pouco (como no repolho recheado comum)
- Carne
- Cebola, cenoura e raiz de salsa, em peso, todos juntos, devem ter cerca de três quartos do peso da carne
- Um copo de arroz
- Tomates - um terço do peso da carne
- Caldo e kvass - em quantidades iguais
- Sal, pimenta, especiarias, óleo, ervas - tudo a seu gosto
Como cozinhamos
A carne pode ser torcida em carne picada, mas é melhor picá-la bem - isto é mais correto.
Descasque as cenouras, as cebolas, a raiz de salsa, pique finamente e refogue em um pouco de óleo.
Ferva o arroz até ficar meio cozido
Pique os tomates finamente
Combinamos tudo com a carne, colocamos sal e temperos, ervas, e depois embrulhamos em folhas de uva ou de couve (preparamos, né?). Enrolamos o recheio corretamente para obter cones, mas não posso fazer isso.
Colocamos bem em uma panela ou assadeira, enchemos com uma mistura de caldo e kvass um a um e cozinhe por cerca de uma hora e meia - no fogão ou no forno a uma temperatura de 180 graus, cobrindo com uma tampa ou frustrar.
Comemos com creme de leite.
Bom apetite!