Você não precisa usar geradores de fumaça ou outros dispositivos.
Estou compartilhando o conhecimento inesperado que adquiri durante a visita.
Se você gosta de comida defumada e mora na cidade; se não há como abrir fumódromo no apartamento (não tenho, porque não confio nos fumódromos, vi em que transformam cozinhas); se você não quiser usar "fumaça líquida" porque isso o deixa desconfiado, então este método é definitivamente para você.
Eu admito, eu mesmo fiquei chocado quando tentei. O alcatrão fumegante no grão-de-bico e a guarnição de vegetais (de acordo com a receita védica) me surpreenderam a princípio. Expressado não brilhantemente, muito delicadamente, apropriado e ao mesmo tempo - muito apetitoso.
Ao mesmo tempo, não havia nada fumado no prato.
Não resisti, perguntei que tipo de fumaça líquida era usada, ou talvez um agente aromatizante, e me mostraram um pacote de... chá.
Não, o chá não é simples.
Lapsang sushong chinês, também é chamado de chá fumado ou de alcatrão.
Sinceramente, experimentei com chá mais tarde - e não gostei nada. Eles começaram a me provar que você tem que se acostumar com o gosto, é como um chá de elite e você precisa entender isso, mas eu não quero beber algo insípido por causa do hábito.
Mas durante o cozimento, acaba por usá-lo.
Existem duas maneiras - moer no liquidificador ou moedor de café e adicionar como tempero - para alguns vegetais e carne (em geral, para do que é frito, cozido sem adicionar água), ou você também pode preparar o chá diretamente na infusão do chá - se usado cozinhando.
A única coisa que quando o chá é bebido, ele é despejado com água de 80-90 graus por alguns segundos e esta água é drenada, e em seguida, eles derramam novamente, mas se você for cozinhar algo com ele, então você não precisa escoar a primeira água - fumaça está perdido.