Aqui está o que notei, saladas quentes em nosso país na maioria dos casos estão associadas ao menu do restaurante, e na verdade são os pratos mais "pobres".
Se você se aprofundar na história da culinária, então as referências ao surgimento de saladas quentes levam ao Oriente Médio, e elas surgiram para economizar tempo e produtos.
A ideia principal desses pratos é misturar tudo em um prato, ou seja, servir a refeição inteira de uma vez, sem se preocupar em cozinhar a carne separadamente, sem perder tempo. Bem, recursos também, porque há menos carne em uma salada quente do que a mesma carne separadamente.
No entanto, muitos pratos de cozinha pobre tornaram-se pratos de restaurante e, por isso, surgiu a lenda de que é difícil prepará-los.
Vamos dizer não aos estereótipos!
Se você conhece as regras simples para preparar uma salada quente, então tudo sairá fácil e rapidamente.
As regras são simples.
1. Não utilizamos nada que perca a forma durante o tratamento térmico.
2. Não usamos nada que dê excesso de gordura, que vai se solidificar na transição do quente para o frio.
3. Não usamos curativos que, quando aquecidos, podem alterar suas propriedades (ondular ou estratificar). Ou seja, maionese, creme de leite, molhos com base neles não funcionam.
Dados esses princípios, você pode fantasiar ainda mais como quiser.
Eu fantasiava uma salada quente de frango com legumes.
Peguei um filé de frango, piquei fininho, fritei e, enquanto o resto dos ingredientes era preparado, mandei descansar entre os pratos para que não esfriasse de forma crítica.
Pimentos doces em tiras longas, cebolas roxas em meias argolas eram mandados para uma frigideira, e enquanto eles "agarravam", ele segurava os grãos congelados em água fervente por dois minutos e depois os acrescentava à vegetais da companhia.
Assim que os legumes ficaram prontos (gosto quando ficam um pouco ásperos, é salada), desliguei o fogo e coloquei os filés de volta na frigideira (para que a temperatura de todos os ingredientes fique igual).
Coloquei o molde de um iceberg em uma saladeira (a gente rasga com as mãos, não corta!), Em cima das folhas - um frango e legumes.
Eu preparei um molho: 2-3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de vinagre balsâmico e 70-100 ml de água fervente misturados em um copo. Levei a água fervendo ao máximo para que o curativo não ficasse tão concentrado.
Despeje a salada com o molho, misture, polvilhe com sementes de gergelim por cima e... voila!
Bom apetite!