Os defensores do tratamento térmico brutal dos alimentos, que os fritam e fervem de modo a "matar todas as infecções", afirmam - apenas as altas temperaturas nos salvarão do fato de que todos os tipos de vermes ruins não constroem seus civilização.
Ha! Não, nem mesmo ha, mas três vezes ha.
Vou te contar um segredo - para nos proteger dos parasitas, existe, em primeiro lugar, um serviço veterinário, que, no mínimo, examina os produtos que chegam às prateleiras, desta vez.
Dois - uma pessoa não viverá fervendo sozinha, bem, aqui está.
Esterilização, pasteurização é usada para matar não só os parasitas, mas toda a microflora. Além disso, apenas os produtos destinados ao armazenamento estão expostos a isso.
E, em segundo lugar, o fato de que apenas temperaturas extremamente altas salvam a saúde é... um mito.
Eu mesmo aprendi desde a infância que a carne deve ser frita até o estado de linguado, senão demorará muito para engolir medicamentos anti-helmínticos. Por muito tempo, o suco levemente rosado de um pedaço, confesso, me assustou.
Mas a paixão por comida deliciosa - ela ainda venceu. Em Tai tivemos a oportunidade de saborear peixes incrivelmente saborosos e, em um café, por onde vagamos por acidente. O dono do café pescou e cozinhou ele mesmo este peixe. O peixe era tão macio e tenro que comemos de colher (como os tailandeses aconselharam) e comemos todos os ossos.
Agora atenção, ela estava se preparando por apenas... 12 minutos.
E direi a você com confiança que isso é o suficiente. Porque a maioria dos parasitas (ou melhor, seus ovos) morrem a temperaturas acima de 42 graus em poucos minutos. De alguma forma, temperaturas mais altas são necessárias - lombrigas morrem quando aquecidas acima de 50 graus. Alguns parasitas precisam de uma temperatura acima de 65 graus, e o aquecimento até 70-75 por algum tempo já é suficiente para a desinfecção.
É muito difícil encontrar informações sobre o tempo de sobrevivência associado ao aumento da temperatura, aliás, em recursos populares - cavei no Cyberleninka para pelo menos pegá-lo.
E em sites populares e em publicações populares, eles se repetem de vez em quando - 100 graus ou mais.
Bem, é mais fácil assim, claro.
Não, se as pessoas não gostam de comer deliciosamente e estão prontas para roer cozido demais, cozido, seco demais e cozido demais - para a saúde.
Mas se o sabor também é importante para você... no final acrescentarei: na maioria dos casos, nossos produtos são congelados (vale para aves, peixes e cabo). Então, em 5-7 dias (com certeza, você pode segurá-lo por algumas semanas), toda a civilização parasita morre em um freezer doméstico. Se o produto for submetido a congelamento por choque - em menos quarenta - o período de morte é reduzido para várias horas.
E vale a pena o produto já seguro neste caso “desinfetar” transformando-o em algo não comestível?
Se houver o risco de contrair parasitas que podem suportar temperaturas baixas e altas, talvez seja melhor não comer esse produto?