Uma vez que os leitores têm perguntado - e como fazer presunto como no processamento de carne plantas, onde ele é preso na imprensa e no stand solução antes de cozinhar, você não tentar? Eu tentei e é isso que eu fiz.
Então, faça o presunto.
Receita Ham em casa na loja
Ingredientes da marinada:
Em 3 litros de água
1 dente de alho
folha 4-5 bay
1 colher de chá pimenta da Jamaica
½ colher de chá pimenta preta
5-6 Art. l. sal
1 colher de sopa. l. açúcar
2-3 g de nitrato por 1 kg de carne (não necessariamente - estabilidade de cor no produto)
preparação:
Ferva a água, remove, especiarias add, cool.
Embeber a carne na marinada e colocar a frio a partir de 0 a 4 graus durante 4 dias.
aleta carne diariamente.
Carne já está fora da marinada.
Antes de cozinhar para adicionar tempero colorido - é a seu critério.
Desligue rolo e zamatyvaem no filme.
Tails fivela e passar mais uma vez filme.
Eu costumo comprar embalagem de salsicha de grande diâmetro, mas nem todos têm essa oportunidade.
Então lá - o filme.
Nós colocamos em um recipiente de água.
Esta capacidade é colocado em um recipiente de grande porte e encher com água - o que é mais fácil manter a temperatura.
Cozinhar a uma temperatura de 75-80 graus durante 2-2,5 horas.
Dentro da temperatura da carne atingiu 72 graus.
Aqui é um termômetro muito útil para a carne.
Ele pode ser encomendado na China ou olhar em nossos supermercados.
No final da cozedura, a carne deve ser arrefecido rapidamente até uma temperatura abaixo de 25 graus.
Usando um palito ou outro objeto pontiagudo é para perfurar a casca e obter suco.
Coloque a carne sob a imprensa.
De cima para colocar a carga e deixe no frio de 4-8 graus por 24 horas.
Durante este tempo, as ligações são formadas entre os pedaços de carne, e ele vai se tornar mais homogênea.
Tudo o presunto está pronto!
Você pode iniciar o corte.
Cozinheiro pequeno-almoço.
Carne e voltou-se espessa e elástica. Cortar em qualquer espessura.
fatias delicados!
Beleza!
Saboroso, mas caro - mas sem soja e água.
carne pura, presunto verdadeira próprias mãos.
Ele pode ser seco e fumaça quente à superfície cor bonita podkoptit.
casa surpresa. Bom apetite!
Como este?
por favorAssineno meu canal e colocar como!
Você não é difícil, mas estou feliz :)))
Obrigado por ler até o fim!