É bastante estranho, mas os ovos não eram particularmente apreciados na cozinha tradicional russa. Eles eram considerados alimentos modestos e excluídos durante o jejum e, depois do jejum, eram considerados alimentos cerimoniais em vez de diários.
Pratos complexos feitos de ovos e outros produtos chegaram à Rússia de cozinhas estrangeiras, e bem tarde, mesmo na massa (segundo algumas fontes), começamos a adicionar ovos no século 18-19 sob a influência dos franceses chefs.
Por que é que? Quem sabe. Talvez porque o ovo seja tão pequeno, o que é isso para um camponês? Então, um dente. Então, eles deixaram esse produto para crianças pequenas, bem, para todos os tipos de bares em cafeterias no exterior.
Isso é indiretamente confirmado pelo “Livro de Consignação de Alimentos do Patriarca Adriano”, em que não há tantos pratos com ovos. Dos complexos, há ovos no leite de papoula ...
Ovos eram cozidos para a mesa do mestre, é claro. Uma receita interessante é o mingau de ovo. De onde ela veio não está claro. Culpe os franceses, porque seu outro nome é brouillade, ou seja, ovos mexidos. de fato.
Quer se sentir um cavalheiro que foi atendido pelo Brui?
Resumindo, pegamos alguns ovos, adicionamos o creme de leite, o sal, batemos e colocamos em banho-maria no mesmo prato. Começamos a cozinhar, mexendo sempre. Você pode adicionar manteiga ou azeite, você pode variar o sabor com o recheio picado.
Tente. pouco esforço, mas o sabor é interessante.
A segunda receita divertida é o ovo gigante. Eles escrevem que isso não é mais a diversão dos nobres, mas dos mercadores. É preparado em nossa realidade assim: vários ovos são divididos em gemas e claras, e separadamente são todos batidos.
As gemas são colocadas num saco untado com óleo por dentro, é amarrado de forma a ficar com a forma de uma bola e... é cozido. Bem, o pacote é enviado para água fervente e cozido.
Esfria, imprime.
As claras são batidas e também enviadas para um saco untado, mas antes de amarrá-la a gema é colocada dentro (suspensa por um fio para que fique no lugar adequado à gema).
Tudo está cozido e, quando estiver pronto (o tempo de cozimento depende do tamanho), é servido em um prato, decorado com ervas e tudo o que vier. Anteriormente, bolhas de alta eram usadas em vez de bolsas.
O que é um figo? Eu não sei, realmente. Provavelmente do nada.
Aqueles que tinham muito o que fazer na maioria das vezes deixavam os ovos nem cozidos, mas endurecidos no forno. Foram simplesmente mandados para o forno derretido por um tempo... mas, enquanto permanecerem (o principal é não queimar).
É fácil repetir no forno: meia hora a 180 graus. É verdade que antes de mandar os ovos para o forno é melhor aquecer um pouco em água quente (caso contrário, é mais provável que rebentem).
Você deve ter cuidado com os ovos vermelhos: muitas vezes eles acabam sendo borrachudos e cheiram a amônia (talvez, se o ovo estiver estragado?)
Em geral, experiências agradáveis!