Um bolo e um copo de seiva de bétula (ou um milkshake) no refeitório mais próximo ou cozinhando - um lanche (bem, ou entretenimento delicioso) para muitos dos meus colegas, os colegas estavam ainda mais disponíveis no "Soviético faminto vezes ".
Estranhamente, os bolos costumavam ser realmente saborosos. Não eram tantos pequenos (pelo meu gosto), mas tudo ok com bolos em qualquer loja. Agora eles são repreendidos e cuspidos em sua direção, dizem, não havia cheesecakes civilizados e tiramisu no sortimento, tudo é plebeu, muita massa, muito creme de leite, mas para esses ativistas tenho um argumento incompreensível, mas de peso: uma confeitaria moda.
A culinária, como qualquer ramo da arte, está se desenvolvendo o tempo todo. E há tendências de moda nisso. Manteiga gordurosa e cremes de manteiga são a marca registrada das sobremesas do século XX. Até o bolo de merengue Pavlova começou com chantilly, e isso, você sabe, embora não seja manteiga, mas chantilly natural não é um produto dietético de forma alguma... Então a moda das sobremesas mudou. Agora, cada vez mais ênfase é colocada na leveza, embora a leveza do creme nem sempre seja adequada a todas as sobremesas: existem "pesos pesados" eternamente relevantes em que um creme leve é uma perversão (veja pelo menos o lendário "Ópera").
Bem, ok, de volta aos meus bolos favoritos de infância
Em primeiro lugar, provavelmente sempre tive um triângulo de biscoito. O engraçado é que em diferentes cidades da URSS era chamado de forma diferente. Em algum lugar era um bolo de "canto", em algum lugar "Napoleão" (embora não houvesse cheiro de Napoleão), e em algum lugar - biscoito.
Bolos de biscoito branco, embebidos em calda, ensanduichados com manteiga de baunilha e polvilhados com migalhas de baunilha por cima do bolo. Combinava especialmente com um milkshake (a calda das cascas era o mesmo que a do coquetel) ou com uma xícara de café, que depois era feito em todas as cafeterias, nas máquinas de café.
Em segundo lugar está o Bolo de Gelatina.
Losango feito de bolinhos de biscoito, recheado com geléia e um pouco de creme, com uma camada de geleia no topo Não sei por que, mas "Jelly" não era cozida em todos os lugares - era encontrada com mais frequência nas cidades da SSR ucraniana do que em Moscou.
Pastelaria "Zavarnoe" - terceiro lugar.
Agora é teimosamente chamado de éclair, mas na minha infância, o bolo era exatamente "Zavarny". Os éclairs, então, eram geralmente chamados de outros bolos - de formato redondo. E os alongados são "Custard".
O creme nesses bolos era bastante gorduroso, amanteigado (apenas manteiga, não margarina), e era melhor consumido com um copo de chá ou uma xícara de café.
Quarto lugar — nossa especialidade em Moscou, pode-se dizer, são biscoitos amanteigados da confeitaria do restaurante de Praga. Eles eram feitos em forma de listras, com recheio (mas o recheio é vagamente lembrado), decorados com finas tiras de cobertura de chocolate no topo - transversal e obliquamente.
Esses bolinhos de manteiga raramente eram obtidos, porque era necessário ir buscá-los, mas eram muito, muito delicioso (como "Napoleões" da mesma confeitaria e tortas de biscoito de frutas com calda impregnação).
Quinto lugar — tubos de sopro, é claro. Com chantilly coberto com nozes trituradas ou creme de manteiga, não faz diferença. Na época em que os cremes eram cozidos na manteiga em vez da margarina, eles eram igualmente deliciosos.
Sexto lugar - Bolo Mriya. Sonho, traduzido do ucraniano.
Esses pastéis só me ocorreram uma vez na infância, durante uma viagem à Ucrânia. O corpo do bolo era feito de creme e tinha uma forma arredondada. imagine um eclair saudável assim!
O recheio era azedo, mas com um tom de chocolate. Aparentemente, queijo cottage amassado e creme foram usados para fazer o creme - a consistência do recheio agora sugere essa ideia. Então eu não pensei - delicioso e é isso.
Mas o esmalte era diferente de vez em quando - chocolate branco ou até rosa uma vez.
E de que bolos você mais gostava na infância na era soviética?