Sentindo a crise, todos agarraram o trigo sarraceno, mesmo aqueles que não o comem nos horários normais. Eu fiquei tão familiarizado. Dizem que viram como os cereais eram carregados em carrinhos, não em fardos, em pacotes... Não aguentaram, também levaram 5 quilos para um dia de chuva. Então eles perceberam que os dias em que tivessem que comê-lo ficariam pretos - para não desperdiçar o bom?
Eu ri - na verdade, a antipatia pelo trigo sarraceno vem do fato de que todos nós geralmente o cozinhamos de duas ou três maneiras banais: trigo sarraceno como acompanhamento, trigo sarraceno espalhado no leite. Bem, algumas pessoas também fazem caçarolas de trigo sarraceno.
Mas você pode fazer trigo sarraceno e uma salada!
Meu favorito, aliás, é com espinafre. Eu geralmente adoro espinafre, em todas as suas formas. Preparamos até para o inverno - com nosso próprio suco. Quando escrevo isto, sinto-me como o Papa Marinheiro (e este cartoon já foi filmado para promover o espinafre junto do público infantil). Com espinafre, aliás, faço truta com molho de caviar e champagne (aí vou te dar um link, já postei a receita aqui).
E para esta salada levamos:
• Espinafre - um grande grupo fofo de comerciais, não inferior a 200 gramas (tanto quanto alguém quiser)
• O cacho de cebolas verdes é pequeno.
• Um punhado de nozes (o que você quiser, nós fritamos e cortamos)
• Trigo sarraceno fervido já, por peso - cerca de dois terços do espinafre
• Um punhado de frutas vermelhas secas. Bagas podem ser diferentes, cerejas, cranberries, groselhas - em geral, claro. Você pode se arriscar e tentar cozinhar com sumagre, mas isso é para os amantes do azedo, e talvez apenas metade ou mesmo um terço de um punhado terá que comer sumagre.
• Um punhado de salsa
• Azeite, suco de limão, sal, um pouco de açúcar e temperos para temperar
Cozinhar, você sabe, é mais fácil do que nabos cozidos no vapor.
Lavamos as bagas e despejamos água fervente - deixe-as inchar um pouco.
Espinafre, se fresco, lave com água gelada e pique. Se for sorvete, regue com água fervente. Se estiver no próprio suco, remova o excesso de líquido e simplesmente coloque em uma saladeira.
Então, a salsa picada finamente vai lá. Nós nos misturamos!
Adicione o trigo sarraceno fervido e misture novamente!
A esta altura, as bagas já incharam, então se você tiver grandes, pique-as, se forem pequenas, adicione-as assim - e misture novamente.
Aqui tem que misturar em todas as fases, porque todos os produtos têm de se distribuir muito uniformemente - para que a salada soe é necessário que esteja tudo em cada colher.
Um punhado de nozes - e misture novamente.
Agora estamos preparando um molho com azeite, suco de limão, sal, temperos e açúcar (tomo cerca de meia colher de chá). É só dobrar todos os ingredientes (proporções que você goste) e despejar em uma jarra, fechar a tampa e agitar vigorosamente.
Tempere a salada, mexa delicadamente de novo, deixe fermentar (cerca de uma hora) e... Bom apetite!
Receita de truta recheada com espinafre e molho de caviar de champanhe - Tyts