Já escrevi que minha sogra é da Bielo-Rússia e o café da manhã reconhece apenas um tipo: tal que os comedores saem de trás da mesa, de preferência de quatro? Se uma pessoa depois do desjejum consegue se mover quase sem esforço, então essa é uma pessoa faminta, acredita essa senhora maravilhosa.
Acho que há algo nacional nessa abordagem. Todos nós temos uma representação fraca da cozinha bielorrussa. Panquecas de batata, bolinhos - o que a maioria das pessoas sabe. Machankas (Verashchak, em particular) - já parecem exóticos.
E o fato de que a culinária bielorrussa é nutritiva, principalmente densa, às vezes gordurosa "nutritiva", como você pode descrever - esquecemos completamente sob a regra dos estereótipos que os bielorrussos comem batatas.
Hmm... as batatas, aliás, estão presentes em muitos pratos. Na avó bielorrussa - aquela que foi tratada com Napoleão (por que avó - uma vez escrevi, acredita-se que o nome pegou porque os soldados franceses uma vez pegaram esta caçarola de um certo avó). Ou aqui - nos feiticeiros.
São eles que muitas vezes servem de prato principal na mesa do "desjejum" da sogra.
Eu tinha certeza de que fazer essas costeletas é uma ocupação de meio dia, pelo menos. Mas não. Tudo é muito mais simples.
Então, pegamos:
- Um quilograma ou uma estaca daquela batata
- Um par de cebolas
- Porco picado - metade da massa das batatas
- Uma colher de maionese ou creme de leite
- Ovo (cru, frango)
- Sal, pimenta, outras especiarias - a gosto
- Óleo - para fritar
Três batatas, cruas, claro, e depois esprema bem. Salgue, acrescente um ovo e creme de leite ou maionese e amasse bem.
Pique a cebola, o sal e a pimenta na carne picada e adicione um pouco de água, literalmente uma colher ou duas (dependendo da espessura da carne picada), ou leite. IMHO - melhor do que água, porque no leite de porco picado, de alguma forma eu não gosto. Mas, vou esclarecer aqui, esta é minha preferência pessoal.
Misture a carne picada e comece a cozinhar: uma colher de massa de batata em uma frigideira quente, sobre ela - uma colher (menor) de carne picada, e por cima - novamente a massa de batata.
Você só precisa preencher a mão, e tudo sairá perfeito.
Assim que os feiticeiros são cobertos com uma crosta dos dois lados, nós os removemos - e em uma assadeira ou assadeira. Depois que tudo estiver frito, mandamos que fiquem prontos no forno a 180 graus.
Sirva com creme de leite.
Bom apetite!