Depois dessa experiência, não quero mais comprar manteiga nas lojas - mesmo cara, com a pretensão de ser cem por cento natural. Difere em todos os aspectos - e, aliás, longe de ser a favor daquele desenvolvido pelo método de produção.
Não sei se o método de batedura é usado na produção agora ou se o óleo está chegando a todos os lugares. através da transformação do creme de alto teor de gordura em alta temperatura, quando a gordura está em um aparelho especial cristaliza.
Talvez seja este método, e ao mesmo tempo - lavar, espremer, pasteurizar inicialmente as matérias-primas, torna mesmo uma manteiga cara pouco em uma massa bastante plasticina, branca, que parece e tem gosto um pouco (não, nem um pouco) diferente do cremoso clássico ...
Bem, ok, esse não é o ponto.
É que pela primeira vez na vida eu mesma fiz manteiga, e também pela primeira vez em muitos anos (não vou dizer quantas) tive um gosto tão gostoso
Não compramos manteiga dos fazendeiros no mercado. Tentamos algumas vezes, uma vez há muito tempo, mas... aconteceu que, ou os vendedores não eram muito honestos, ou outra coisa - diferia da manteiga comprada em loja apenas pelo seu preço alto. E assim a vista era (e o sabor) um a um. Eu sei, neste caso é necessário encontrar exatamente o “nosso” fabricante, apenas não nos incomodamos muito.
Mas ultimamente temos, de graça, pode-se dizer, acesso, leite de aldeia - e leite de boa qualidade. A vaca não cheira, não tem gosto amargo, não tem gostos estranhos, gordurosa. Durante a noite na geladeira em uma jarra de trs litros para a luz - quase um quarto do creme.
Bem, não resisti - decidi fazer uma pequena experiência
Limpei o creme, não com um separador - não há separador - mas com uma colher simples. Descobriu-se um pouco mais de quinhentos mililitros.
Deixei ficar na geladeira por mais 6 a 8 horas (pensei que ainda fosse engrossar, mas não).
Em seguida, ele despejou em uma tigela grande da colheitadeira (eu tenho uma velha Brown, comprada em 2004). E... eu apenas liguei.
O acessório servia para amassar a massa (a desvantagem dessa ceifeira é que não tem batedores, apenas uma faca e uma "cerca" de plástico para bater). Bico para amassar massa - plástico, semelhante a uma faca de liquidificador, apenas o canto é dobrado.
Nos primeiros seis minutos, bati em baixa velocidade e decidi que nada daria certo - bem, o creme estava girando e girando. Arrisquei aumentar a velocidade - talvez então um milagre acontecerá? E em mais cinco minutos - sim!
Pequenos grãos de óleo apareceram primeiro. E então - muito rapidamente, literalmente em um minuto - eles se amontoaram em vários pedaços de manteiga amarela no leitelho. No entanto, tive que raspar as laterais da tigela e tampe com uma espátula.
Escoei o leitelho, coloquei a manteiga numa tigela, amassei um pouco com a mesma espátula para retirar o leitelho restante e comprimir um pouco o pedaço. Percebi que precisava escrever sobre isso, mas como não havia tempo para uma sessão de fotos, as fotos estavam todas na vitrine - rapidamente, e não em uma forma cerimonial.
A cor do óleo é amarela - eles transmitem bem. Eles não podem transmitir o sabor, eles terão que acreditar na minha palavra - mesmo variedades caras de óleo comprado em lojas, feito literalmente no joelho, não são adequadas para solas. Tem cheiro de creme (e muito tenro!) E tem uma consistência muito incomum - espalha-se facilmente, e quando você morde um sanduíche com ela, a manteiga derrete, não tem um momento em que fica pegajosa.
Pelo preço: compro uma lata (três litros) de leite por 150 rublos. Eu equacionaria o leite desnatado com o leite comprado de 3,2 teor de gordura, bebi com força. Permaneceu depois de retirar mais de dois litros. Buttermilk saiu trezentos mililitros - uma xícara grande. Eu coloquei nas panquecas rapidamente. Esqueci de consertar a saída de óleo, na aparência - mais de cem gramas.
Na minha opinião, fazer manteiga caseira não é caro e nem um pouco fácil!