Foi bom ontem e ruim hoje? Se você está lendo estas linhas, então você experimentou - a noite mais terrível do ano, de 31 de dezembro a 1º de janeiro chegando.
Acredita-se que se você beber um pouco não terá ressaca. A segunda opção que ouvi é que apenas os alcoólatras têm ressaca. Terceiro - você precisa beber bebidas exclusivamente caras, e então a ressaca não virá.
Na verdade, tudo depende das características individuais do corpo e tem gente que, depois de tomar uns goles à meia-noite bruta, dobra pela manhã, e há quem, tendo persuadido uma garrafa de vodka, polida com conhaque e uísque, sinta bem.
Então, para aqueles que estão curvados - a receita de hoje para "antipochmelina".
Pickle ou miscelânea (opcionalmente - pickle) é um clássico do gênero. Aspirina, suco de laranja, alcaselzer e ácido succínico também ajudam. Ou seja, tudo é azedo, com alto teor de vitamina C.
No entanto, azedo é apenas contra-indicado para muitos. O corpo já respira com dificuldade, está envenenado com álcool e precisa de carinho.
Portanto, é melhor bagunçar uma sopa aparentemente banal. Tem um nome muito interessante - buhler. Não, não, o nome não vem da palavra "gordo", para ser sincero - não sei de onde vem. Provavelmente porque a sopa em si é Buryat, e eu não conheço a língua Buryat.
Para esta sopa, precisamos de uma panela, ou melhor, de um caldeirão ou caldeirão.
A receita original contém um cordeiro jovem, carne com ossos. Se não tem carneiro (bom, o que você pode fazer), faremos um buhler de maneira moderna, com carne de boi. Só não coma carne de porco - é muito gordurosa e sem gosto.
Mandamos a carne para a frigideira, cortamos em pedaços, enchemos com água. É difícil citar as proporções aqui, mas lembre-se: vai demorar uma hora e meia para cozinhar e não sob a tampa. No final do cozimento, a carne deve ser coberta com caldo e pelo menos um quarto, ou até mais da metade, deve evaporar durante o tempo de cozimento, dependendo do tipo de calor que você mantém. Portanto, se, de acordo com os cálculos, você precisar de cerca de um litro de líquido para um prato pronto, despeje um e meio. Se dois litros de caldo pronto - então, novamente, mais 500 mililitros.
Derramou água sobre a carne? Sal, pronto para cozinhar. Assim que ferver, retire com cuidado a espuma e o excesso de gordura, deixe ferver pelo menos uma hora em fogo baixo sem tampa.
Não vou lhe dizer o tempo exato de cozimento - por um motivo, sua carne deve ser fervida. É assim que ferveu, depois pegue algumas cebolas e corte em rodelas. Adicione o caldo, adicione pimenta do reino a gosto e, se quiser, folha de louro. Cubra com uma tampa. Desligue o aquecimento, e então seria bom colocar a sopa em um forno pré-aquecido a 180-200 graus.
Aconselho vivamente que retire antes a folha de louro, caso contrário o sabor ficará áspero, com um amargor pronunciado.
Bem, enquanto o caldo está esquentando (não o caldo, mas o mesmo buhler), vamos preparar para ele um completamente não clássico além (não é da culinária Buryat) - é esse acréscimo que dará a sopa poderosa anti-ressaca propriedades.
Pique um punhado de salsa, polvilhe alguns ovos de galinha ou uma dúzia de ovos de codorna. Tiramos a base do forno - buhler e, mexendo sempre, colocamos os ovos nela, como na sopa de crespos. E então - adicione a salsa e... Bom apetite!
O caldo não irrita a mucosa do estômago, os ovos, curiosamente, ajudam o corpo a combater as ressacas e a salsa contém muita vitamina C.