Você tem uma garrafa aberta de champanhe inacabada na porta da geladeira? Por alguma razão, este vinho não é muito popular entre nós - especialmente em empresas masculinas. Sim, e muitas vezes permanece nas famílias - especialmente quando todos os abstêmios tomam apenas um gole simbólico à meia-noite.
Depois disso, a garrafa é enviada para a geladeira - talvez venham convidados? Mas ou os convidados não vêm, ou fica embaraçoso servir-lhes champanhe exausto. Como resultado, o vinho é derramado ...
Mas em vão!
Vamos lembrar todas as maneiras de reciclá-lo?
A primeira (a mais óbvia e a mais simples) é fazer um molho à base de champanhe.
Você vai precisar de:
• Algumas cebolas, de preferência salsa, mas se não estiverem disponíveis, cebolas brancas ou não amargas vão.
• Manteiga
• Champanhe - quanto comer
• Creme (de preferência mais gordo) - igualmente com champanhe
• Um pouco de caviar
• Sal e especiarias a gosto
Corte a cebola ao meio ou um quarto em rodelas e frite na manteiga.
Quando a cebola dourar, coloque o champanhe e deixe ferver - isso fará com que todo o álcool evapore, reduza o fogo e cozinhe a cebola no champanhe por no máximo cinco minutos.
O próximo passo é o mais crucial (podemos estragar o molho se algo der errado).
Pegamos o creme à temperatura ambiente, do mesmo volume do champanhe, e despejamos na cebola enfraquecida, em um fio muito fino e mexendo sempre.
O aquecimento deve ser mínimo, porque tudo isso não pode ser fervido de forma alguma - existe o risco de o creme coalhar.
Portanto, não levamos o molho para ferver! A gente esquenta, tira do lume, sal, pimenta e... junta o caviar.
Idealmente, vermelho. Mas às vezes uso outro. Uma variante de salmão recheado com espinafre e molho de champanhe com caviar de lúcio está postada aqui - Truta ao molho champagne com caviar
Você pode servir este molho com todos os pratos de peixe e frutos do mar. Se você está mais interessado em doces, tente cozinhar panquecas sem fermento com champanhe. Não há sabedoria especial nisso - basta substituir um pouco do leite por champanhe e adicionar maçãs ou quaisquer outras frutas - e leve ao forno.
Bom apetite!