O verão na Crimeia é uma ótima época. O sol e o mar ajudam a esquecer vários meses de isolamento, e os mercados de alimentos são recebidos com vegetais e frutas incrivelmente bonitos e saborosos.
Milhares de pessoas compram toda essa variedade em um dia e, no dia seguinte, os contadores estão lotados novamente.
Saladas frescas estão agora à mesa para todos, mas além de vegetais frescos para pratos de carne, você não quer nenhum acompanhamento, exceto... os mesmos vegetais, mas já tratados com calor.
Então, hoje estamos preparando o refogado Acho que a maioria dos leitores sabe o que é, mas se você nunca ouviu esse nome, então o prato em si já foi comido mais de uma vez.
Tudo está sendo preparado rapidamente.
· Berinjela - 2 unid.
Pimenta búlgara - 2 unid.
Cebola - 1 un.
· Tomates - 1-2 unid.
Alho - 3 cravos
· Pimenta picante
Primeiro, pique os legumes delicadamente. Minha mãe adora quando berinjelas e pimentões são picados grosseiramente, mas eu prefiro que, depois de fritar as berinjelas, ambas tenham a aparência e o sabor de cogumelos, então eu as corto bem finamente. Cortamos cada berinjela ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade no sentido do comprimento e depois cortamos em pedaços pequenos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e comece a fritar em fogo alto. É preciso lembrar que a berinjela gosta muito de óleo, por isso, se você não gosta muito de vegetais em grande quantidade de óleo, adicione água ao fritar a berinjela. A gordura não me incomoda, e só frito tudo em óleo.
Cortamos também o pimentão e a cebola em pedaços pequenos e fritamos em outra frigideira.
Enquanto nossos vegetais são fritos em duas panelas em fogo alto,
Corte os tomates em tiras finas e acrescente à panela ao pimentão e à cebola. Deixe os vegetais fritarem por alguns minutos.
Pique a pimenta e um dente de alho.
Passe o resto dos cravos numa prensa e junte ao pente quando estiver pronto.
Combine todos os vegetais em uma panela ou panela pequena. Sal, pimenta, polvilhe com endro picado.
Isso é tudo para refogar!
Bon Appetit a todos!