A última semana da Quaresma começou. Já preparei sopa de repolho magro e borscht mais de uma vez, e também havia sopa de cogumelos. É hora de cozinhar uma sopa muito saborosa e satisfatória, e isso não deixa de ser importante, sopa de cogumelos secos. Felizmente, as lojas agora têm cogumelos secos no mar. Mas são tão deliciosos quanto frescos ou congelados. Tudo o que é necessário é embebê-los por um tempo. E depois de algumas horas, você pode ver como eles incharam na panela e o aroma deles encheu a cozinha inteira.
Para fazer a sopa, precisamos:
- Cogumelos secos -70-100 gr.
- Batatas - 1-2 unid.
- Cenouras - 1 peça.
- Arco - 1 peça.
- Desta vez usei uma mistura de 5 tipos de feijão.
Você pode adicionar semolina, macarrão, lentilhas. Qualquer coisa que seu coração desejar.
Mergulhe os cogumelos por algumas horas.
Ao mesmo tempo, coloco a mistura para cozinhar, porque com o tempo, essa mistura deve ser cozida por pelo menos 90 minutos. Mais uma vez, quero dizer, se você usa semolina ou macarrão, não precisa cozinhar nada com antecedência. Ao preparar sua sopa, você simplesmente adiciona esses ingredientes na etapa final.
Quando os cogumelos estiverem inchados e a mistura fervida por pelo menos uma hora, coloque os cogumelos em uma panela ao lume e deixe cozinhar por 30 minutos, depois acrescente a mistura a eles, reduza o fogo. Deixe o conteúdo da panela ferver e cozinhe por 10 minutos.
Neste momento, rale as cenouras e pique finamente a cebola.
Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal.
Adicione tudo à panela. Eu sempre adiciono cenouras à sopa de cogumelos, porque dos cogumelos, o caldo torna-se escuro e as cenouras fritas instantaneamente mudam a cor do caldo de marrom escuro para dourado.
Corte as batatas em cubos e acrescente à sopa.
Agora você precisa salgar. Deixe a sopa cozinhar por mais 10 minutos.
Despeje a sopa em tigelas, acrescente o endro e pronto! A sopa está pronta.
Bon Appetit a todos!