Uma vez conheci um homem. Ele vendia leite no mercado e os compradores vinham até ele de vez em quando. O homem era alto, corpulento e se destacava da multidão, mas não era isso que mais atraía o povo, mas seu temperamento alegre.
De alguma forma, ele me convenceu rapidamente e comprei dele uma lata de leite de três litros. Palavra por palavra, e o leiteiro se gabava das panquecas deliciosas que eu faria com esse leite, e até contou a receita das panquecas. Dizem que essas panquecas são preparadas apenas na aldeia deles, e eu nunca provei panquecas mais saborosas.
E as panquecas de acordo com a receita dele ficaram muito gostosas. Eu até fiquei viciado neles uma vez. Eu cozinhava todos os dias. À noite, amassei a massa e de manhã assei panquecas. As panquecas eram sempre fofas e incrivelmente saborosas, e o que eu percebia nunca ficava rasgado ou pegajoso na frigideira.
Cozinhando.
É melhor preparar a massa da panqueca com antecedência. Deve repousar para a farinha inchar (cerca de meia hora). Então me acostumei a fazer a massa antes de dormir e deixar na geladeira até de manhã.
Mas o segredo das panquecas não está nisso, mas nos vershoks com os quais faremos as panquecas. Quem morava na aldeia vai entender o que quero dizer. Talvez esta receita de panqueca seja velha, não sei ao certo.
Eu sei que as panquecas também são feitas de leite azedo e soro de leite. Cozinhei em um ou outro, mas dos vershoks, as panquecas são muito mais aromáticas e saborosas.
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Como obter topos de leite?
Primeiro você precisa comprar leite fresco e colocar o pote na geladeira por um dia. Deve-se dar tempo ao leite para que o creme se estabeleça (um dia é o suficiente).
Você pode acelerar esse processo e comprar leite com creme. Isso pode ser visto claramente no pote, quando há uma camada de creme espesso na superfície perto do gargalo.
Mas eu não arriscaria, mas primeiro experimentei este leite. Se tiver gosto amargo, o leite está velho, o que significa que a parte de cima ficará amarga (e as panquecas também).
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Agora você precisa colocar a jarra de leite em um lugar quente e esperar até que o leite azeda. Normalmente, leva pelo menos um dia ou até mais. Tudo vai depender da estação do ano e também da qualidade do leite.
O principal é não expor demais o leite. Assim que aparecerem bolhas no frasco, ele está pronto, e é hora de pegar uma colher e tirar as tampas. Você pode pegar um pouco de leite azedo (tudo bem).
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Assim, retiramos as pontas do leite azedo e, de outra forma, o creme de leite. Vamos cozinhar panquecas com eles. A propósito, você pode fazer creme azedo caseiro com os vershoks, se colocar dois na geladeira por um dia.
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Como cozinhar panquecas de cima?
Pegamos os topos, misturamos com os ovos em um copo, acrescentamos um pouco de água quente (ou leite), acrescentamos óleo vegetal, sal a gosto, açúcar, acrescentamos farinha e refrigerante.
Os ovos podem ser divididos em gema e clara. Adicione a gema à massa no início, bata as claras e adicione no final. Isso tornará as panquecas ainda mais magníficas.
A massa deve ficar como creme de leite. Se a massa for grossa, não importa, você pode adicionar um pouco de água.
Quando a massa estiver firme e cheia, é hora de assar as panquecas.
Me apaixonei por essas panquecas, cozinho com prazer. Mesmo sem motivo para agradar aos filhos e ao marido.
Bom apetite e deliciosas panquecas!
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