Nos uzbeques, como sempre, uma mulher deve ser uma boa dona de casa - alimentar, respeitar, mesmo que não haja desejo e força.
No Uzbequistão, todas as mulheres são diferentes. Alguém tinge de loiro e usa saia curta, não casa e faz carreira, e alguém tem filhos e fica em casa. Isso é fato, porque a geração mais jovem começou a esquecer as tradições de seus ancestrais, e hoje eles estão navegando ao longo do fluxo do oeste.
Não condeno ninguém de forma alguma, mas conto o que sei. Por exemplo, meu primo se casou com uma mulher nativa uzbeque. Ela fica em casa, deu à luz três filhos, mas não vai trabalhar. Com três filhos ela já tem problemas demais, mas não cozinha tudo o que meu irmão gostaria de comer.
Minha tia ama a nora e vendo que ela não sabe trabalhar com a prova, fica parada ajudando. Ela sabe cozinhar manti uzbeque de verdade para que todos possam comer de coração.
1. O primeiro segredo é recolocar a massa corretamente.
Uma mulher uzbeque contou o segredo da massa universal com a qual tudo é preparado (manti, khanum, samsa, pastéis)
A massa deve ser dura, mas ao mesmo tempo elástica e macia. Então, ao enrolar, ele não rasgará, mas será flexível e esticará bem.
2. O segundo segredo é estender a massa com habilidade.
Método número 1
Uma massa muito fina com espessura de 1-2 mm é feita sobre manti. Para obter este resultado, use um rolo de massa fino e comprido.
Em seguida, a massa é enrolada em um rolo, como papel de parede em um rolo, e desenrolada.
A massa é enrolada até ficar fina.
Em seguida, retire o rolo, dobre a folha de massa em camadas iguais,
puxe as bordas e corte em partes iguais.
Aí eles pegam cada parte e desdobram, você obtém longas tiras de massa, que ficam empilhadas umas sobre as outras.
As camadas são cortadas novamente com uma faca em partes iguais. Como resultado, eles obtêm quadrados uniformes nos quais o recheio é espalhado.
Método número 2
Na maioria das vezes, eles recorrem a este método simples e rápido. Abra uma salsicha longa e fina da massa e divida em partes iguais.
Um bolo é formado a partir de cada parte.
Em seguida, pegam um rolo curto e grosso e o rolam sobre o bolo, como se desenhassem um círculo.
Como resultado, o bolo fica fino e pronto para ser recheado.
3. O terceiro segredo é moldar o manto para que não se quebre durante o cozimento.
Método número 1
Moldes Manty como este. O recheio é colocado na folha em branco. Se a forma for quadrada, pegue as duas bordas opostas da massa e aperte no centro. As outras duas bordas são pressionadas contra essas duas bordas.
Deve haver quatro bordas, que são fixadas novamente. Duas bordas paralelas são presas entre si para que dois barcos sejam obtidos.
Método número 2
Se a peça de trabalho for redonda, as bordas da massa são recolhidas em um acordeão, que é puxado para cima e torcido.
Mas essas não são as únicas maneiras de esculpir arraias de manta, existem outras. Isso requer mãos habilidosas (a massa adora mãos). As mãos devem ser afiadas (estejam lá ou não). É como tocar piano, quer você possa tocar ou não.
Portanto, cozinhar manti uzbeque de verdade é uma tarefa difícil. O principal é não ser preguiçoso, e assim todos comerão de coração.
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