O feijão com legumes é a refeição equilibrada ideal para uma refeição completa. Esta leguminosa é bastante pesada no estômago e os vegetais permitem uma melhor digestão. Para esta composição, é apropriado usar absolutamente quaisquer vegetais sazonais, cada vez criando sabores diferentes. O conjunto padrão é cebola, cenoura e pimentão, mas para um sabor mais rico, você pode adicionar berinjela e abobrinha, e para suculência - tomate. Todos os componentes do prato são estufados juntos em uma frigideira, enquanto os grãos são adicionados semi-cozidos.
Ótimo para jejum. Como as leguminosas são ricas em proteínas vegetais, podem substituir facilmente os produtos cárneos. Feijão com Legumes é um prato que vai encher o corpo de novas forças e energia.
Ingredientes:
Feijão "Andorinha" - 150 gr.
Cebola - 1 peça.
Abobrinha - 100 gr.
Cenouras - 1 peça.
Pimenta doce - 1 un.
Berinjela - 150 gr.
Tomate - 150 gr.
Alho - 2 dentes
Salsa - 15 gr.
Óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa
Água - 80 ml.
Sal, pimenta - a gosto
Receita passo a passo:
1. Ferva o feijão primeiro. É melhor fazer isso com antecedência, para que, quando o prato for preparado, esteja pronto para ser usado. O tempo de cozimento pode variar de 60 a 120 minutos, dependendo do tipo de feijão selecionado. A cultura de leguminosas pode ser pré-embebida em água por várias horas, então o período de seu preparo será reduzido significativamente. Salgue a água no final do cozimento, caso contrário, o feijão ficará duro. Para este prato, deve-se fervê-lo até a metade, pois durante o cozimento com legumes atingirá o estado desejado.
2. Lave os legumes, limpe a umidade com um guardanapo. Retire a casca das raízes, retire os pimentos das sementes de dentro. Em seguida, pique os vegetais em cubos idênticos. O tamanho das peças pode ser determinado de forma independente, dependendo do resultado desejado.
3. Corte a berinjela e a abobrinha da mesma maneira. É permitido deixar a casca apenas em espécimes jovens, sendo preferível retirá-la dos frutos maduros.
4. Coloque uma frigideira grande sobre a placa de aquecimento para que todos os ingredientes do prato possam caber facilmente. Despeje em duas ou três colheres de sopa de óleo dentro, aqueça. Primeiro, frite as cebolas em rodelas, os pimentões e as cenouras por cerca de 3-4 minutos. As cebolas devem ficar transparentes e douradas, os pimentões e as cenouras - mais macios do que o normal. Depois de um tempo, acrescente os cubos de berinjela e abobrinha e mexa. Refogue por mais 2 minutos, reduzindo o fogo para médio. A berinjela absorve muito o óleo, então coloque outra colher de sopa de óleo na frigideira.
5. Descasque os tomates completamente. A maneira mais rápida de fazer isso é escaldá-los em água fervente. Corte a polpa em pequenos segmentos, coloque na assadeira e mexa. Tempere os vegetais com sal e pimenta neste ponto.
6. Após o cozimento, dobre os grãos em uma peneira para passar o líquido no vidro e, em seguida, transfira-o para a composição principal. Despeje um pouco de água para cobrir toda a mistura. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o feijão e os vegetais em fogo baixo pelos próximos 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. No final do cozimento, adicione um punhado de ervas frescas picadas. Retire a frigideira do fogo, deixe descansar por 5 minutos e transfira para o prato de servir.
Feijão cozido com legumes é delicioso, tanto frio quanto quente.
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