Olá a todos do ensolarado Uzbequistão!
Hoje já visitei o Uzbequistão, ou melhor, conversei no Skype com minha tia. Ela voltou para casa em Kuva e compartilha suas impressões.
Agora no Uzbequistão faz calor, muito sol e muito verde. Claro, esse momento deve ser pego pelo rabo. E é hora de cozinhar okroshka.
A tia diz que agora ela cozinha e come okroshka todos os dias. Bem, você tem que colocar as verduras do jardim em algum lugar!
Mas esta não é a okroshka usual com linguiça, peixe e carne de frango que conhecemos.
Minha tia fica feliz em compartilhar sua receita universal de okroshka no Uzbeque.
Para okroshka no Uzbeque, você precisará de:
1) Verduras, coentro, salsa, cebolinha, endro e alho verde. A quantidade total de ervas é de cerca de 5 a 6 kg (se houver manjericão, você pode adicioná-lo).
2) rabanete-1,5 kg
3) pepinos-4 kg
4) katyk-4 kg
No Uzbequistão, katyk é uma espécie de "leite azedo" ou, em nossa opinião, iogurte.
Cozinhando.
Os verdes devem ser separados, enxaguados e todas as raízes separadas.
É um trabalho bastante árduo, confiado às crianças, naturalmente, sob a supervisão da anfitriã.
Acontece que, para cortar tantas verduras, é preciso passar pelo menos três horas. Todos os ingredientes são sempre cortados a olho. Não existem proporções.
Como se costuma dizer, nunca há muito verde no Cáucaso.
Os caucasianos adoram comer carne só com muitas ervas frescas.
E cozinham tudo em grandes quantidades para que haja o suficiente para todos. E se algo ficar, então não importa, eles tratam os vizinhos e amigos.
Este okroshka é suficiente para trinta pessoas.
Vamos voltar a cozinhar okroshka.
Depois de cortadas todas as verduras, pegamos a katyk e moemos lentamente com sal.
Adicionamos água à katyk, tudo a olho nu. O processo é longo, você precisa amassar e moer bem todos os caroços.
Agora combinamos tudo e adicionamos água gelada fervida. É melhor esfriar a água na geladeira com antecedência ou adicionar cubos de gelo.
Vamos tentar.
Okroshka deveria ser líquido, como sopa. E refresque-se no calor. Se necessário, adicione sal, adicione água e gelo.
Certifique-se de colocá-lo na geladeira por uma hora antes de servir.
Todo mundo prepara a quantidade de okroshka para seu próprio apetite. Nós cozinhamos okroshka, que provavelmente é o suficiente para 30 pessoas.
Bom apetite!
- Espiei como uma salada nacional é preparada na Geórgia (uma receita patenteada de Batumi)
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